Tepung Kelapa: Apakah Ini Tepung Gluten-Gratis Terbaik?

Kami bertanya tentang tepung favorit bebas gluten Anda hari ini, dan saya ingin menambahkan satu lagi: favorit saya. Selama beberapa tahun terakhir karena semakin banyak resep bebas gluten yang layak dicoba telah muncul, sepertinya saya memiliki stok tepung kelapa yang konstan di dapur saya. Ini 100% bebas gluten dan sarat dengan serat dan bungkus protein punch juga. Ini dengan cepat menjadi tepung terigu saya untuk dipanggang, gravies dan bahkan smoothies. Kamu mendengarku – smoothie.

Apa itu Tepung Kelapa?
Tepung kelapa dibuat dengan menekan minyak dan air dari daging kelapa dan kemudian menggiling serat yang tersisa menjadi tepung. Hasilnya adalah tepung yang ringan, agak kuning dan agak kental.

Tepung kelapa dianggap hypoallergenic, karena begitu sedikit orang yang alergi terhadapnya, dan merupakan bahan besar ketika memberi makan orang banyak dengan kepekaan. Ini memiliki antara 28% -50% dari serat harian Anda hanya dalam beberapa sendok makan, dilengkapi dengan protein (satu gram per sendok makan) dan tidak mengandung transfats apa pun. Rasanya agak manis dan ya, juga kelapa.

Di mana saya menemukan Tepung Kelapa?
Ini dilakukan di sebagian besar Whole Foods, toko makanan kesehatan dan alternatif di seluruh negeri. Sebuah tas 16 ons akan menjalankan Anda di mana saja dari $ 4- $ 10 tergantung pada pengecer atau merek. Jika Anda beruntung Anda akan menemukannya di izin karena memiliki tanggal kadaluarsa dicap. Karena itu tidak sepopuler alternatif lainnya, Anda akan melihat harganya berkurang atau sering di keluarkan.

Jangan takut akan tanggal penyimpanan sedikit, ambil tas, dan masukkan ke dalam freezer Anda, di mana ia akan bertahan selama 6 bulan penuh jika tidak lebih. Jadi meskipun harga aslinya mungkin terlihat sedikit curam, saya diberitahu bahwa saya belum membayar lebih dari $ 2 per kantong dalam beberapa waktu karena mata yang tajam untuk tawar-menawar.

Bagaimana Anda Menggunakan Tepung Kelapa?
Ada beberapa mazhab pemikiran yang kontradiktif tentang masalah ini. Yang pertama akan memberitahu Anda untuk hanya mengganti 20% hingga 30% dari tepung dalam resep dengan tepung kelapa. Yang kedua mengatakan maju, membuat substitusi 100%; pastikan untuk menambahkan 1 telur untuk setiap ons tepung untuk menutupi sisa gluten (trik ini bekerja dengan sangat baik dalam makanan yang dipanggang). Kelompok ketiga akan lebih memilih untuk menyesuaikan resep khusus untuk tepung kelapa sehingga Anda tidak membuat substitusi yang nyata; mereka sudah terbangun.

Di dapur saya sendiri, saya biasanya jatuh ke dalam kategori kedua – tambah kelompok telur. Di luar baking, tidak terlalu sering saya menggunakan tepung (breading meats, sauces, gravies), jadi substitusi penuh biasanya baik-baik saja. Plus – sebagian besar makanan yang dipanggang dapat mendukung telur ekstra karena tepung kelapa akan menyerap kelembapan ekstra dari telur, yang dibawa ke resep untuk memberikan daya angkat dan melakukan pekerjaan gluten yang tidak ada..

Selain dari makanan yang dipanggang, tepung kelapa adalah tambahan yang sangat baik untuk smoothies, shake, dan bahkan cokelat panas, kadang-kadang. Karena manfaatnya bagi kesehatan dan rasa lembutnya, itu adalah cara yang bagus untuk mendapatkan serat dan protein ekstra tanpa perlu mencobanya!

Apakah Anda sudah punya penggemar tepung kelapa? Bagikan pemikiran Anda dan dapatkan hasilnya saat menggunakan tepung alternatif ini di komentar di bawah ini!

Terkait: Chocolate Cupcakes (Vegan! Gluten-Gratis!) & Icing Kelapa

(Gambar: Sarah Rae Trover)