Sun-Flour: Buat Tepung Biji Bunga Matahari Bebas Gluten

Karena bebas gluten, saya sudah banyak bersenang-senang memperluas gudang tepung saya. Penemuan terbaru saya? Tepung biji bunga matahari DIY. Saya menemukan “tepung matahari” saat mengembangkan resep saya untuk Buah Crumble dengan Oats & Dates dan sudah mulai menggunakan bahan yang indah ini dalam makanan panggang lainnya, juga.

Kaya akan protein dan serat, tepung biji bunga matahari sedikit manis dan pedas, namun cukup netral untuk digunakan dalam banyak makanan yang dipanggang. Ini bisa menjadi pengganti yang baik untuk tepung almond, yang mahal, belum lagi terlarang bagi kita yang memiliki alergi kacang. Saya telah menggunakannya dalam rombakan seperti roti. Macarons yang bebas kacang ada dalam daftar yang harus dicoba.

Saya belum melihat tepung biji bunga matahari atau makanan yang tersedia untuk dijual (sudahkah Anda?), Tetapi mudah dibuat di rumah. Cukup menggiling biji bunga matahari mentah (atau direndam dan dehidrasi) dalam food processor, penggiling kopi / rempah, atau blender berkinerja tinggi seperti Vitamix. Pulsa sampai biji bunga matahari memiliki konsistensi seperti tepung dan hindari terlalu banyak menggiling, atau Anda mungkin berakhir dengan mentega biji bunga matahari. Secara berkala saring tepung melalui sifter tepung atau saringan fine-mesh dan ulangi sampai semua benih ditumbuk halus. Satu cangkir biji bunga matahari menghasilkan sekitar satu cangkir tepung.

Minyak kacang dan biji bisa menjadi tengik, jadi sebaiknya buat tepung sesuai kebutuhan atau simpan di lemari es atau freezer.

Catatan: Saat menggunakan tepung biji bunga matahari dalam resep dengan baking soda, Anda mungkin melihat bintik-bintik hijau kecil di dalam makanan yang dipanggang. Ini adalah hasil reaksi kimia antara dua bahan, dan itu sangat aman untuk dimakan.

Terkait: Pengganti Tepung Gluten-Free: Yang Satu Adalah Favorit Anda?

(Gambar: Emily Han)