Sorotan Musiman: Jamur Cap Anggur

Cap anggur jamur ditemukan di musim semi dan gugur. Mereka memiliki batang berwarna krem ​​yang indah dengan tutup berwarna coklat kemerahan. Ketika jamur lebih muda, tutupnya berbentuk seperti lonceng. Saat jamur tumbuh, tutupnya rata. Tutupnya bisa sebesar piring makan! Namun, mereka paling baik dimakan muda, sebelum insangnya menjadi gelap.

Cap anggur jamur mengeluarkan terlalu banyak cairan saat memasak, sehingga mereka tidak bagus untuk menumis. Mereka paling baik untuk mengeringkan, untuk risotto, sup, dan saus. Tutup anggur tidak cocok dengan toples bawang merah / bawang putih tradisional – sebagai gantinya, mereka paling baik dimasak dengan jus lemon atau anggur, dan dibumbui dengan pala atau adas.

Cap anggur jamur mudah untuk ditumbuhkan, jadi jika Anda ingin mencoba tangan Anda di jamur tumbuh musim semi berikutnya, pertimbangkan untuk mendapatkan budaya spora jamur cap anggur.

Coba resep ini:
Topi Anggur Bumbu
Wine Caps dan Kembang Kol, Gaya India
Wine Caps di Wine

Beli budaya spora tutup anggur di sini seharga $ 18,99.

(Gambar: Kathryn Hill)