Pertanyaan Bagus: Berapa Lama Saya Bisa Meninggalkan Mentega?

Berikut adalah pertanyaan pembaca yang baik yang sering kami renungkan:

Apakah aman untuk meninggalkan mentega keluar dari kulkas dalam hidangan mentega selama beberapa hari? Di dalam lemari es itu terlalu sulit untuk menyebar tetapi saya tidak ingin memakannya setelah itu menjadi buruk. Seberapa lamakah sangat lama itu?

Pertanyaan ini tunduk pada banyak pendapat berbeda. Banyak koki mengatakan bahwa mereka tidak akan menyentuh mentega jika sudah keluar dari kulkas lebih dari satu atau dua jam; yang lain meninggalkannya hingga satu minggu. Kami menemukan bahwa panduan USDA resmi mengasumsikan mentega harus disimpan dalam lemari pendingin dan hanya melunak “sepuluh hingga lima belas menit” sebelum digunakan. Yang semuanya baik dan bagus untuk mereka yang suka mentega dingin dan keras, tapi kami suka kami sangat lembut dan menyebar! Apakah tidak apa-apa untuk meninggalkannya di meja untuk melunak?

Mentega terbuat dari susu pasteurisasi sehingga kemungkinan pertumbuhan bakteri relatif rendah dalam mentega segar. Juga, ada kandungan air yang rendah dalam mentega, dan sering ada garam juga, yang juga menghambat bakteri.

Masalah yang lebih mendesak adalah ketengikan, di mana mentega mengembangkan rasa dan bau. Laju mentega yang akan tengik dapat sangat dikurangi dengan selalu menutup mentega yang ditinggalkan untuk melunak. Anda ingin udara sekecil mungkin bersentuhan dengan mentega.

Salah satu cara klasik melestarikan mentega pada suhu kamar adalah penjaga mentega Prancis. Itu membuat mentega dalam pot kecil yang dicelupkan ke dalam air dingin. Anda dapat dengan aman meninggalkannya di konter untuk mentega yang dingin namun sangat mudah menyebar.

• Butter Bell Crock, $ 19,95 di Butter Bell

Pada akhirnya, kami tidak dapat memberi tahu Anda berapa lama Anda bisa meninggalkan mentega. Kami tidak memiliki masalah dengan meninggalkan mentega untuk melunak selama itu tertutup dengan baik. Biasanya tidak butuh waktu lebih dari beberapa hari untuk melewati sebuah tongkat! Kami tidak pernah memiliki mentega tengik pada waktu itu. Tetapi jika Anda khawatir tentang kesegaran dan bakteri, kami sarankan menggunakan penjaga mentega Perancis untuk mentega lembut namun tetap dingin.

Inilah satu lagi jawaban atas pertanyaan dari perpanjangan MU:

• Keluarga saya meninggalkan mentega di meja.

(Untuk Semua Pertanyaan Bagus)
Pertanyaan selanjutnya?

(Gambar atas: Faith Durand)