Butir Baik: Apa itu Buckwheat?

Kami memiliki sekantung besar gandum hitam di pantry kami, dan kami sedang mencari cara yang baik untuk menggunakan biji-bijian yang lezat itu. Buckwheat adalah salah satu biji-bijian yang paling sehat, paling busuk, dan serba guna. Dan terlepas dari namanya, itu benar-benar tidak terkait dengan gandum sama sekali.

Semua tentang buckwheat

Soba sebenarnya adalah biji buah berbunga yang berhubungan dengan rhubarb dan coklat kemerah-merahan. Ini benar-benar bebas gluten dan tidak terkait dengan gandum dan semua rumput dalam keluarga gandum. Jadi ini adalah pengganti gandum yang populer bagi mereka yang tidak toleran gluten. Ini juga tanaman yang dikenal dengan madu; bunganya menarik bagi lebah dan serbuk sarinya menghasilkan madu yang bercitarasa gelap dan unik.

Soba adalah tanaman yang umum dan populer di Eropa dan Amerika Serikat selama bertahun-tahun – tetapi lebih sebagai pakan ternak daripada makanan manusia. Itu kebangkitan popularitas di tahun 1970 ketika manfaat kesehatannya menjadi dipahami.

Ini sangat tinggi nutrisi, dan memiliki lebih banyak serat daripada oatmeal. Lihat daftar soba banyak, banyak properti kesehatan di sini:

• Buckwheat di WHFoods

Apa yang bisa Anda masak dengan soba?

Soba tidak sepopuler gandum dan gandum, mungkin karena rasanya yang hampir pahit. Soba panggang memiliki rasa yang kuat – seperti roti panggang gelap atau bir hoppy. (Bahkan, soba telah digunakan untuk membuat bir bebas gluten!)

Kami lebih memilih rasa soba yang kuat, sehalus itu, dalam jumlah sedang. Salah satu kegunaan populer adalah pancake; kami lebih memilih tepung soba parsial yang digunakan secara proporsional dengan gandum.

Penggunaan yang sangat umum untuk soba adalah bubur; syarat Kasha di Amerika Serikat telah tumbuh berarti bubur sarapan buckwheat. (Kata Slavia asli bisa merujuk ke bubur apa pun.) Anda juga dapat membuat salad gandum dingin dan casserole gandum panas dengan seluruh menir, juga roti dan banyak barang panggang lain yang sehat dengan tepung gandum giling.

Bagaimana Anda menggunakan buckwheat? Kami mendorong Anda untuk mencobanya! (Ini mudah ditemukan di bagian besar di toko makanan kesehatan atau kandang.)

Resep Buckwheat
• Bubur kasha dasar dan sereal gandum garing
• Kasha Veggie Burgers
• Cheesy Buckwheat dengan Green Chiles
• Kasha dan Honey Bread

Butir Lebih Baik
• Apa yang Dieja?
• Apa yang Harus Dilakukan Dengan Amaranth
• Cara Memasak Quinoa
• Apa Kesepakatannya dengan Farro?

(Gambar: Faith Durand)