6 Hal yang Saya Persiapkan pada Hari Minggu untuk Satu Pekan Makanan Vegetarian yang Mudah

Bekerja dari rumah berarti secara teoritis saya bisa membuat semua makanan saya dari awal setiap kali mogok makan, tetapi kenyataannya adalah bahwa saya sering menatap komputer saya untuk waktu yang sangat lama sampai saya menyadari bahwa saya belum makan berjam-jam dan perlu syal sesuatu, biasanya membungkuk di atas counter, sebelum pertemuan saya berikutnya. Sangat glamor!

Tetapi dengan membuat beberapa kebutuhan pokok setiap hari Minggu, saya dapat menuju minggu ini dengan mengetahui bahwa setidaknya hidangan yang dengan sembarangan saya kumpulkan bersama-sama akan sehat dan mengisi. Berikut adalah enam hal yang saya persiapkan sebelumnya untuk seminggu dengan makanan vegetarian yang mudah.

Brokoli dan Kale Caesar Salad

(Kredit gambar: Lauren Volo)

1. Kale

Saya biasanya membeli sekelompok besar lacinato dan keriting, mencuci, dan menyimpannya di lemari es untuk digunakan sepanjang minggu. Saya adalah salah satu dari orang-orang yang benar-benar suka mencuci produk – itu adalah waktu yang langka ketika saya dapat mengosongkan otak saya dari semua pemikiran dan fokus pada tugas yang ada di tangan. (Suami saya dengan penuh kasih mengacu pada wastafel sebagai “baskom kale-cuci suci” ketika saya melakukan ini; saya menjadi sangat zen dan meditasi.)

Karena kale berwarna hijau kekuning-kuningan, ia tahan untuk dicuci sebelum waktunya. Saya akan melemparkannya ke dalam smoothie, memijatnya untuk salad, mencampurkannya ke dalam beberapa pesto, atau menumisnya untuk frittata.

Kembang kol & Lentil Mangkok Sangrai dengan Hummus Kentang Manis

(Kredit gambar: Lauren Volo)

2. Lentil

saya makan banyak lentil. Dibandingkan dengan legum lainnya, mereka tidak memerlukan perendaman dan hanya membutuhkan sekitar 20 menit untuk mendidih di atas kompor. Saya selalu membeli miju-miju Perancis, karena mereka memiliki rasa yang hebat dan berbeda dan mempertahankan bentuknya dengan sangat baik. Lentil membuat jalan mereka ke sebagian besar salad saya, tapi saya juga ingin melemparkan mereka menjadi vegan “bolognese” untuk melayani lebih dari pasta atau lipat mereka ke dalam nasi casserole cheesy.

Cara Merebus Telur Sempurna Setiap Saat

(Kredit gambar: Leela Cyd)

3 telur

Telur rebus, tepatnya! Tidak ada yang lebih memuaskan selain memotong telur rebus matang yang dimasak dengan sempurna – ketika putih dimasak, tetapi kuning telur masih sangat kuat. Saya biasanya akan memasak setengah lusin telur sekaligus dan menyimpannya di kulkas (tidak dikupas). Saya suka menemani semangkuk nasi goreng kimchi dengan satu atau dua telur, atau langsung memakannya dengan irisan alpukat, garam, dan sedikit saus pedas.

Belajar bagaimana: Cara Merebus Telur Sempurna Setiap Saat

Lembar Pan Tahu Madu-Wijen dan Kacang Hijau

(Kredit gambar: Chungah Rhee)

4. Tahu

Anda melihat ini datang, bukan? Jenis vegetarian apa yang akan saya miliki jika saya tidak memiliki sebongkah tahu di lemari es sepanjang waktu? Ada merek tahu lokal yang saya beli di Connecticut yang diberi label “keras, namun lembut”, dan itu adalah wadah yang sempurna untuk menyerap sejumlah saus dan bumbu-bumbu. Saya akan memberikannya bilas, tepuk sampai kering, kubus, dan masukkan ke dalam kantong zip-top dengan saus yang saya rasakan minggu itu (saus BBQ sedang dalam rotasi berat). Ketika saya siap untuk memanggang atau menggorengnya, itu sudah diasinkan dan siap untuk pergi. Saya biasanya menyajikan tahu dengan sayuran panggang, tetapi juga membuat “crouton” yang bagus untuk salad dan sup.

(Kredit gambar: Faith Durand)

5. Beras Merah dan Quinoa

Semua hujan es dua stikles pantry ini! Quinoa adalah favorit saya karena hanya membutuhkan waktu 15 menit untuk memasak dan dikemas dengan protein, tetapi saya juga ingin menyimpan beras merah di tangan untuk mengubah keadaan. Saya telah menggunakan keduanya dalam paprika isi vegetarian, dan sebagai dasar untuk salad. Setelah beras merah matang disimpan di lemari es juga berarti situasi nasi goreng cepat selalu ada kemungkinan.

Cara Membuat Hummus dari Scratch

(Kredit gambar: Emma Christensen)

6. Hummus

Saya memiliki pendapat yang sangat kuat ketika berbicara tentang kacang arab. Saya tidak berpikir itu layak untuk merendam dan memasak buncis saya sendiri dari awal (saya membeli kalengan!), Tapi saya melakukan pikir itu layak untuk membuat hummus saya sendiri. Ketika saya membuatnya sendiri, saya bisa makan lemon dan bawang putih, yang mana saya lebih suka hummus saya. Saya hanya menuangkan bahan ke dalam pengolah makanan saya, meledakkan bets, dan menyimpannya di lemari es untuk makan sepanjang minggu sebagai saus dengan wortel, seperti menyebar di atas kue beras, atau sebagai taburan untuk kentang panggang.

Belajar bagaimana: Cara Membuat Hummus dari Scratch