Wat is in de fabriek gekruid gietijzer?

Het meeste nieuwe gietijzeren kookgerei wordt geleverd met een “fabrieksmatig gekruid” label, maar wat betekent dat? Krijgt u hetzelfde goed gekruide oppervlak met antiaanbaklaag dat de lang gebruikte koekenpan van uw grootmoeder tot een schat maakt?

Tijdens onze rondleiding door de gietijzeren fabriek van de lodge, ontdekten we wat het fabrieksmaakproces is en de beste manieren om die eerste kruiden te behouden.

(Afbeelding tegoed: Erika Tracy)

Wat is fabriekskruiden?

Normale gietijzeren kruiden worden verkregen wanneer vetten en oliën zich door regelmatig gebruik verzamelen op gietijzer. Fabriekskruiden komen voor wanneer een specifieke soja-gebaseerde olie op hoge temperatuur wordt toegepast om polymeren een kruidenlaag te geven die vergelijkbaar is met 10 tot 15 ronden van thuiskruiden.

Lodge Manufacturing was de eerste gietijzeren fabrikant die gietijzeren pannen uit het fabrieksseizoen startte in 2002. “Het was een totaal ‘Aha’-moment’, zegt Mark Kelly, Public Relations Manager van Lodge Manufacturing. “Het had altijd zo moeten zijn geweest.”

(Afbeelding tegoed: Erika Tracy)

Hebt u ooit Re-Season nodig?

Geen eerste kruiden is direct uit de doos nodig, zodat consumenten onmiddellijk kunnen genieten van de voordelen van doorgewinterd gietijzer. Maar moet je nog steeds je in de fabriek gekruide gietijzer kruiden? Inderdaad.

Meer over Seasoning Cast Iron

  • Hoe een gietijzeren koekepan te kruiden
  • Hoe een gietijzeren koekepan te reinigen

Fabriekskruiden is een kickstart voor de fijne kunst van gietijzeren kruiden, maar kruiden is een continu proces. Wil je die perfecte zwarte, nonstick patina? Ga dan koken – regelmatig gebruik en onderhoud zijn de beste manier om het felbegeerde anti-aanbakoppervlak op te bouwen.

Een paar kruiden tips van de mensen bij Lodge

  • Maak je eerste maaltijd. Alles is voldoende, maar een klein beetje spek bakken geeft de fabriek nog meer extra olie.
  • Maximaliseer uw smaakmaker. Vlees verbetert vooral kruiden.
  • Handhaaf de kruiden. Wrijf olijfolie over het kookgerei alvorens te koken. Reinig na het schoonmaken olie over het kookgerei en plaats het op een kachelbrander of in de oven op een lage temperatuur, zodat de olie kan doorsijpelen.