Van Budget tot Big Spender: 10 koksmessen voor elk budget

Zoals we keer op keer hebben gezegd, is een koksmes een heel persoonlijke zaak. Er is geen one-size-fits-all; het gaat erom hoe dat specifieke mes in je hand voelt, en of de grootte, het gewicht en het comfort specifiek voor jou geschikt zijn.

Dat gezegd hebbende, bij het verkennen van uw opties, deze messen zijn een geweldig uitgangspunt. Variërend in prijs van $ 10 (budget) tot $ 330 (totale uitspatting), deze messen worden het meest aanbevolen door zowel Kitchn-redacteuren als -lezers.

1. 5-inch Santoku-mes, $ 9,95 bij Crate & Barrel: Ik trek dit mes eruit wanneer ik paprika’s, uien, knoflook, enz. Moet hakken. Omdat ik kleine handen heb, voel ik me niet nerveus of ongemakkelijk als ik het gebruik – de maat is perfect. Het is ook vaatwasmachinebestendig, wat een groot pluspunt is in mijn boek. Het lage prijspeil betekent dat ik er ook niet te kostbaar aan hoef te zijn! – Lauren, productie-editor
2. Victorinox Fibrox 8-inch koksmes, $ 44,95 bij Amazon: Deze Victorinox-messen zijn geweldige deals – goedkoop, scherp en langdurig. We hebben deze messen eerder genoemd; ze zijn de keuze van vele chefs. Dit acht-inch mes heeft precies de juiste maat voor mijn handen, maar ze zijn ook verkrijgbaar in een grotere 10-inch maat. – Geloof, uitvoerend redacteur
3. Wusthof Classic 6-inch gekartelde Santoku-salade, $ 109,95 bij Amazon: In principe zijn getande messen beter dan al het andere voor algemene voorbereiding en bruikbaarheid. Ik doe nooit zo gedetailleerd iets dat ik een lenig mes nodig heb en ik vind het prettig hoe het snijdt. Bovendien zit het comfortabel in mijn hand. – Hali, Food Editor
4. Wusthof Classic Ikon 8-inch kookmes, $ 120,99 bij Amazon: Ik heb een betrouwbare Wusthof. Ik heb het gekozen vanwege het handvat: het is licht, super comfortabel en gemakkelijk vast te houden. – Kelli, assistent-editor
5. Wereldwijd 8-inch koksmes, $ 124,95 van Sur La Table: Ik ontving een internationaal koksmes als een geschenk een jaar of twee geleden, en ik ben er nog steeds dol en wanhopig verliefd op. Als ze niet bijna onbetaalbaar waren, zou ik waarschijnlijk de hele set bezitten, inclusief de steakmessen. Ik gebruik mijn Global de hele tijd – het is zo mooi gebalanceerd en erg leuk om naar te kijken. Voorafgaand aan de Global had ik diverse Henckels gebruikt, wat ook heel leuk is, maar ik denk dat ik een wereldwijde gebruiker voor het leven ben geworden. – NDK
6. Mac Knife Professional French Chef’s Knife, $ 159,95 bij Amazon: Dit was een hand-me-down van een ex-vriend, die een chef-kok is en een teveel aan messen had. Vanaf het moment dat ik het pakte, voelde het gewoon goed – het juiste gewicht, de juiste maat voor mij. Het was acht-en-een-halve inch, maar nu is het dichter bij de acht-en-een-kwart inch omdat ik het heb afgebroken en een nieuwe tip moest geven, maar het is misschien nog beter op dit formaat. – Geraldine, hoofdredacteur
7. Messermeister Meridian Elite 10-inch Kullenschliff Koksmes, $ 168 bij Amazon: Mijn 10 inch Messermeister-koksmes [is mijn favoriete gereedschap]. Het is het perfecte mes voor mijn hand – de pasvorm, het gewicht en de balans zijn perfect en ik hou er gewoon van. Zo erg zelfs dat ik er twee heb: één voor het land en één voor de stad. – John en Jenny
8. Shun Classic 8-Inch Chef’s Knife, $ 175 bij Shun: Ik heb dit mes nu ongeveer vijf jaar en beschouw het als mijn meest gewaardeerde keukenbezit. Het mes is zo licht, past als een handschoen in mijn hand en ziet er geweldig uit op mijn messenrek. Dit is super oubollig, maar ik ben gewoon opgewonden om te koken als ik dit mes in mijn hand heb. – Ariel, nieuws- en cultuurredacteur
9. Shun Ken Onion 8-inch koksmes, $ 249,99 bij Amazon: Ik geef de voorkeur aan Japanse messen, en ik hou vooral van Shun. Het VG10-staal dat wordt gebruikt in Japanse messen is harder en heeft een scherpere rand dan Duitse messen, en de hoek van 16 graden maakt deze messen ook scherper dan de Duitsers. Mijn favoriete koksmes is het acht-inch koksmes van Shun Ken On. De ergonomie en balans zijn van topklasse. Nooit eerder was de knijpgreep zo comfortabel! – cass_i
10. Chef’s Knife van Coltellerie Berti, van $ 330 van Didriks: Ik heb een Wusthof die me goed doet, maar dit is het mes van mijn droomchef waar we ons voor registreren en hopen dat iemand (of een paar mensen) genoeg van ons houdt om te kopen. De messenmaker markeert zijn initialen in elk mes dat hij maakt. – Sheela, assistent-editor

Lezers, wat is je go-to koksmes?