The Kitchn’s Guide to Vintage Cast Iron Cookware kopen

Ik heb genoten van mijn pas gemaakte gietijzeren pan; het heeft me vele jaren goed gediend. Maar nu ik me heb verdiept in de wereld van vintage gietijzer, ben ik verkocht – haak, lijn en zinklood. Het goede nieuws is dat je niet over een maandelijks salaris hoeft te gokken om de geneugten van het koken op een erfstuk te ervaren.

Dit is onze gids voor het kopen van vintage gietijzer.

Wat is vintage?

Elke pan gemaakt vóór 1957 wordt als vintage beschouwd. Er waren verschillende grote fabrikanten van gietijzeren kookgerei uit de jaren 1800 tot begin 1900. Deze omvatten Wagner, Griswald, Birmingham Stove & Range en Lodge. Veel gieterijen produceerden pannen die onder andere bedrijfsnamen werden verkocht, zoals Sears en Montgomery Ward of ongemarkeerde versies voor waren-, afdelings- en bouwmaterialenwinkels. Deze pannen waren vergelijkbaar, zo niet van dezelfde kwaliteit als de merknamen. Ze worden niet beschouwd als verzamelobjecten, maar ze kunnen voor een fractie van de prijs worden gekocht.

Hoe Vintage gietijzer te kopen

Er zijn een paar verschillende manieren om vintage gietijzer te kopen. De eenvoudigste en meest betrouwbare manier is om de jacht over te slaan en een dealer het vuile werk voor je te laten doen. U weet precies wat u koopt, krijgt een kwalitatief stuk kookgerei en kunt morgen beginnen met koken in een vintage muntpan – niet strippen, schoonmaken of kruiden vereist.

U zult echter waarschijnlijk een premie betalen voor een gerenoveerde pan van een dealer. De prijzen zijn afhankelijk van de stijl, leeftijd en kwaliteit van het stuk, met een beginpunt vanaf ongeveer $ 75 en daarboven.

Een andere optie is eBay, wat een goed hulpmiddel kan zijn voor gerestaureerde stukken, maar je moet wel een beetje slim zijn. (Pan Handler Mary Thiesen heeft een paar woorden salie advies.)

Maar naar mijn mening is de beste (en meest leuke) manier om vintage gietijzer in uw keuken te brengen vlooienmarkten en werfverkopen af ​​te vegen voor oude overblijfselen uit korst. Als je geluk hebt, kun je voor $ 20 eindigen met een coole vintage pan. Aan de andere kant kun je tijd en energie steken om jarenlang roest en vuil te verwijderen, alleen om te beseffen dat de pan barst en onbruikbaar is – maar je kunt het risico minimaliseren als je weet waar je op moet letten.

3 dingen om op te letten bij het kopen van vintage gietijzer

1. Kromtrekken

Controleer om te zien hoe plat de pan ligt en om te zien of er beweging is wanneer u langs de bovenrand drukt. Een kleine hoeveelheid beweging is vrij gebruikelijk, vooral bij grotere pannen, en zou geen grote zorg moeten zijn. Als u een vlakke kookplaat gebruikt, zoals een convectie of elektrisch, hoe vlakker de pan, hoe beter hij werkt. Een pan die een beetje schommelt en draait, kan het best worden gebruikt voor een verhoogde brander, buiten koken of voor het bakken. Als er te veel kromtrekken zijn, wilt u misschien een pas afleggen.

2. Scheuren

Sommige scheuren zijn gemakkelijk zichtbaar, terwijl andere kunnen worden begraven onder lagen van roest en kruiden. Een goede manier om te controleren op verborgen scheuren? Tik op de bodem met je knokkels. Een stevige, barstvrije gietijzeren pan zal rinkelen met een klokachtige resonantie. Wat je niet wilt, is een pan die saai klinkt als een goedkoop stuk tin.

3. Pitting

Het is het beste om pannen met meer dan een kleine hoeveelheid pitting op het kookoppervlak te vermijden, omdat het het moeilijker kan maken om een ​​goede, gelijkmatige laag kruiden te krijgen..

Heb je een vintage gietijzeren koekepan? Waar komt het vandaan?