3 redenen waarom je je oude bakplaten waarschijnlijk niet mag weggooien
Het is het seizoen om koekjes te bakken, wat betekent dat dit ook het seizoen is om je bakbenodigdheden in kaart te brengen. Hoe oud is die bak met zuiveringszout hoe dan ook, en zal het nog steeds werken? Heb je een volledige set droge kopjes, of is er eentje op mysterieuze wijze afgedwaald? (Als jij mij bent, is het niet afgedwaald, maar is het als een hondenvoer-scooper gebruikt.)
Natuurlijk is de essentiële tool voor het bakken van koekjes een bakplaat (en we zouden zeggen dat de beste bakplaat in werkelijkheid een pan met half vel is). Als het er gedeukt en gedeukt uitziet, bezaaid met vlekken en ver weg van zijn vroegere glimmende zelf, kom je misschien in de verleiding het weg te gooien en een nieuwe te kopen.
Niet doen! Of liever – do pak een nieuwe bakplaat voor je koekjes, maar gooi die gehavende en gezwarte niet weg. Dit is waarom.
1. Bakplaten zijn buitengewoon veerkrachtig.
Om te beginnen, zoals ik onlangs heb geleerd, zijn er heel weinig dingen die je kunt doen aan je bakplaat die onomkeerbaar is. Een paar weken geleden heb ik voor het eerst een kalkoen geroosterd. Het ging geweldig en je kunt er alles over lezen, maar toen nam mijn nacht een beetje een enge wending toen ik besloot om wat kalkoenhuid onder de grill te kroelen.
Er waren brandweermannen bij betrokken (hoewel ik snel genoeg handelde dat het enige echte slachtoffer mijn trots was) en de kalkoenenhuid en mijn bakplaat waren in wezen onherkenbaar verkoold. Mijn buurman Arnold zei tegen mij: “Geraldine, kan ik je een advies geven? Gooi je pan eruit.”
Maar ik gooide het niet weg. In plaats daarvan heb ik het ‘s nachts geweekt in heet zeepwater. In de ochtend zag het er nog steeds slecht uit:
(Afbeelding tegoed: Geraldine Campbell)
Ik besloot mijn beproefde reinigingsmethode te gebruiken: zout en olie en een goede boenbeurt. Dit kreeg alle knoestig opgeheven stukjes van het oppervlak, maar de pan was nog steeds erg zwart.
Ik probeerde citroensap en zuiveringszout, apart en toen samen, en toen heb ik het wat meer gedrenkt. Daarna heb ik het nog een keer schoongemaakt. En langzaam, hoe langzaam ook, begon ik echte tekenen van vooruitgang te zien.
Je pan is misschien nooit zo nieuw, maar met een beetje elleboogvet kun je hem misschien weer tot leven brengen.
2. Zwart gemaakte bakplaten maken betere geroosterde groenten.
Maar als je het niet kunt en het is nog steeds hardnekkig getekend en verkoold, moet je het nog steeds niet de heave-ho geven. Dat komt omdat een zwartgeblakerde bakplaat geweldig is voor het roosteren van groenten. Het helpt bij het bereiken van de snelle, diepe bruining die je wilt voor geroosterde groenten (zelfs als het niet zo geweldig is voor cookies).
Deze gehavende bakplaten zijn ook geweldig voor andere kooktaken, vooral rommelige. Laat dit je aangewezen half-vel-pan zijn voor de keren dat je weet dat dingen een beetje lelijk gaan worden.
3. Gehavende bakplaten kunnen worden gebruikt voor niet-kooktaken.
Toen ik een foto van mijn arme, gepatineerde pan op Instagram plaatste, zei onze voedselredacteur Christine: “Houd het, geweldige foto-oppervlakken.” Hoewel dit specifieke gebruik misschien niet voor iedereen geldt, zijn er nog genoeg andere momenten waarop een stevig dienblad handig is. Gebruik het om de tafel leeg te maken wanneer het gezelschap komt; of om vlees te vervoeren en naar en van de grill. Je zou het zelfs als een serveerstuk kunnen gebruiken, waar het zeker een gesprek zal veroorzaken: herinner dat ik een kalkoen maakte en ik mijn oven in brand stak?
Houd je een oude, lelijke bakplaat in je keuken?