Zelena, Napa, Crvena, Savoja: Najbolji način da jedete 4 najčešća kupusa

(Slika vjerovanja: Faith Durand)

Idite u trgovinu s “glavom kupusa” na popisu i vidjet ćete da su vam izbori u izobilju. Otišli su dani kada je velika kugla zelenog kupusa bila jedina opcija. Sada postoji čitav niz vrsta lako dostupnih, sve s velikim potencijalom u kuhinji. Dakle, tko odabrati? Ovdje su četiri najčešće vrste kupusa vani i kako najbolje koristiti svaku.

Kremasti kupus s papričicom i gljiva

(Slika: Ghazalle Badiozamani)

Zeleni kupus

To je vjerojatno prva stvar koja dolazi na pamet kad mislite na kupus. Velika i okrugla, sa širokim zelenim lišćem, klasična je zbog dobrog razloga. Osjetljivo je lagano, ukusno okus kada se jede sirovo, što je dobro kad se kuha. Listovi se mogu tanko rezati i jesti sirovo u slabu ili se mogu bacati u juhe ili pomiješane krumpiriće. Zeleni kupus također dobro podnosi kada je rezano u debelim klinovima i pečeno ili pečeno dok se rubovi ne popuši.

Veliki recepti pomoću zelenog kupusa

  • One-Pot Braised Kupus s Bacon
  • Vruća i kisela juha s gljivama, kupusom i rižom
  • Škrinje sa žara s pikantnim vapnenim tijestom
  • Tjestenina i krumpir s kupusom (Pizzoccheri)
  • Kremasti kupus s papričicom i gljiva

Tangy kupus i Jalapeño Slaw

(Slika: Joe Lingeman)

Crveni kupus

Zeleni kupus sličan je sličnom, ali ima dodatnu korist ljubičasto-crvene boje. Budući da je njegova struktura i okus toliko slični, crveni kup se može koristiti baš kao i zeleni kupus, iako je osobito dobar u osvjetljavanju salate s pop bojom. Njegova živahna nijansa ima tendenciju da se ispušta i boje sastojaka oko nje, pa imajte to na umu.

Veliki recepti s crvenim kupusom

  • Pečeni kupus s mustardom Vinaigrette
  • Salata od jabuke s jabukovinom Vinaigrette
  • Riba Tacos s brzom kupusom
  • Pečena kupus zeljeza s lješnjaka i limuna
  • Tangy kupus i Jalapeño Slaw

Duboki jeleni kupus i farro taverna

(Slika: Christine Han)

Napa kupus

Također se zove kineski kupus, ova vrsta izgleda sasvim drukčija od ostalih. Njegova je velika i duguljasta umjesto nogometnog kugla i ima blijedo žuto-zeleno lišće. Njegov okus je malo slađi od zelenog i crnog kupusa, a listovi su daleko nježniji, pa je to izvrstan izbor ako tražite nešto blage. To je klasičan dodatak kada se puni šunke ili pripremaju pire, a također je izuzetno sirovo u salatama i slavinama.

Veliki recepti s Napa kupusom

  • Kimchi Fried Rice s ekstra zelenim
  • Napa kupus i salata tofu
  • Bryant Terry’s Napa Cabbage & Kale Coleslaw s kremastim Miso-Ginger dressingom
  • Kenny Lao’s Rickshaw knedle
  • Duboki jeleni kupus i farro taverna

Tjedne kupke za kupus

(Slika: Maria Siriano)

Kelj

Savoy kupus ima isti oblik kao zeleni i crveni kupus, ali ima najočitiji duboki zeleni, crinkly lišća. Njegov okus je također prilično blaga, ali i zemljani. Njezini listovi im nemaju onu istu injenicu kao i ostali kupusi kada su sirovi, tako da nam se sviđa kada kuhamo, pržene ili pržene.

4 velike recepture pomoću Savoy kupusa

  • Tjedne kupke za kupus
  • Pečeni kupus s bakonom
  • Duboki jeleni kupus i farro taverna
  • Veganski umak od mesa u umaku od kikirikija