Zdravo! Lahko griziš gobe

Enkrat smo intervjuvali gobarja za članek revije in ona je rekla nekaj, kar nikoli pozabili: “Gobe potrebujejo tuš, ne kopel.”

In tako, medtem ko vsak kuhar, ki ga vidimo na televiziji, nam pove, da vsako gobo zmočimo z vlažno krpo in nikoli ne spiramo iz strahu, da bodo te porozne gobe samo vpijale vodo in se vrnile k žarjenju, pod pipa. To je veliko manj zamudno in, odkrito, okusijo čisto v redu.

No, na naši strani imamo revijo Gourmet…

Eden od malih nasvetov pred julijsko izdajo omenja, da gre za mit, da gobe ne moremo oprati. Dejansko je Gourmet izvedel poskus, namočil kup in preizkusil, koliko vode absorbira. Bila je približno ena šestnajstina čajne žličke na gobo – le malo več, kot jo absorbira špargla, pravijo.

In to je, če so namakajte v vodi. Mi samo prhamo.

Povezani: Anketa: Ali jih grišete pred kuhanjem??

(Slika: član člana Flickr pauldcocker, licenciran pod Creative Commons)