Zašto biste trebali (Gotovo) uvijek skuhati s bijelim vinom, a ne crvenim

Kada
mi mislimo na vino i sir party smo automatski misliti crveno vino, ali u
činjenica da bijelo vino zapravo puno bolji partner za mnoge vrste sira.
Čitajte dalje kako biste saznali više o savršenom pariranju pekara i vina.

doduše,
za većinu ljudi crno vino je go-to partner za sir. Međutim, pitanje
s crvenim vinom, osobito punim crvenim, je da može nadvladati
sve osim najsnažnijih sireva. Bijelo vino, utvrđena vina i lakši crveni
vina su često puno bolja utakmica.

Što je s Portom i Stiltonom?

Vas
s pravom može istaknuti da je Luka crveno vino i da je odavno razmatrano
idealno vino s Stiltonom, engleskim plavim sirom. Razlog
Port se tako dobro slaže s plavim sirom jer je slatka i utvrđena.
Nije zato što je crvena. Slastnost pruža savršenu foliju za tangy
slanost plavog sira.

Kao
alternativu Portu, isprobajte plave venske sireve s drugim slatkim vinima kao što je
Sauternes, Tokaji, Icewine, kao i sve njemačke ili austrijske vinske žetve.

Chardonnay s Creamy Camembert i Brie Style sire

kremast
Camembert, Brie ili drugi mekani, površinski zreljeni sirevi puno su bolji
bijelo vino. Chardonnay sjaji s tim vrstama sireva. Sve od
čelični Burgundski Chablis na neaktivan ili umjereno hrastov stil. I,
po mogućnosti jedan od hladnije klime sa svijetlom kiselinom obično radi. Razmislite Novi Zeland, obala Sonoma, ruski
River Valley ili Carneros. Suviše suptilni okusi Chardonnay dopuštaju
okusi sira sjaji i kiselost u vinskim rezovima kroz
kremasti bogatstvo.

šampanjac,
Prosecco ili bilo kakva kvalitetna Nova svjetska pjenušava vina su s druge velike mogućnosti
Kremasti sir.

Sauvignon Blanc i kozji sir

Za mene koza
sir i Sauvignon Blanc je utakmica napravljena na nebu. Ne
slučajnost da je Loire Valley, dom Sancerre i Pouilly Fumé je također
dom nekim od najukusnijih kozjih sireva koje možete pronaći. Ovdje je kiselost
a upravo voćni i travnati okusi Sauvignona Blanca savršeni su
foliju za kiselost i suhoću kozjeg sira.

Chenin
Blanc, suho Rizling ili Semillon su druge dobre alternative za Sauvignon Blanc
s kozjim sirom.

Gewürztraminer s smrdljivim sirom

jaki cvjetni i pikantni arome i okusi Gewürztraminera samo su folije
za jake mirisne sireve kao što su Munster, Livarot ili smrdljivi biskup.
jaki cvjetni, začin i voćnost vina balansiraju snažne okuse
sir. Viognier i off-dry Riesling također dobro rade ovdje.

Crvena vina s jakim, čvrstim sirom

najbolji sirevi za uparivanje s crnim vinom su srdačni – polu-čvrsti, čvrsti i stariji
tvrdi sir. Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Zinfandel, Tempranillo i
Sangiovese su samo neka od crnih vina koja se dobro slažu sa starom Goudom i
Cheddar, u dobi Manchego ili Pecorino i druge slične mlijeko krava, koza ili ovaca
sirevi.

Za
mlađi, lakši i više voćni ili polu-čvrsti sir
natrag na posluživanje bijelog vina ili vrlo svijetlo crvene kao što je stari svijet Pinot
Noir, Schiava iz Alto Adige ili Beaujolais.

Madeira i ovčjeg sira

Madeira
utvrđeno vino portugalskog otoka Madeira ukusno je s ovcama
mlijeko – brebis sir, osobito stotine stilova pune masti kao što su Cabrales,
Etorki. Duhovite, karamele, tangy nuttiness i voćni kolač arome i okuse
Madeira, kao i njegova visoka kiselost, oboje su izrezali bogatstvo tih biljaka
sire i pojačava okus mliječnih zrnaca ovaca.

Vino i sir: savršenstvo i praktičnost

Za
većina nas nije praktično imati ponuđenu ponudu vina, koja bi odgovarala
svaki tip sira služio, ali najviše večera okupljanja, obično je još uvijek
preostalo je neko bijelo vino koje se može vratiti na stol kako bi se ponudio
kao i preostalo crno vino. To bi također moglo biti vrijeme da izvedeš
boca Port ili Madeira koje ste imali neko vrijeme, ali nikad niste imali
prigoda za otvaranje.

Konačno,
Većina jelovih jela poslužuje se uz izbor sušenog voća, oraha, kruha ili
krekeri koji mogu pomoći premostiti bilo kakve nesavršenosti u uparivanju vina i sira.

Kao
Stalno govorim – eksperimentiram i isprobavam parove koje volite i radite
najbolje za tebe.

Ovaj je post zahtijevao korisnik Angela! za Tjedan zahtjeva za čitatelje 2013.

(Slika: Faith Durand)