Zakaj pristna, lokalna kremna krema bije pants off komercialne različice

Straus Creamery je ena od glavnih lokalnih ekoloških mlekarn na moji površini in nedavno so izdali okusno kislo smetano, ki me ima čez mesec. Kremasto, bogato in tango, je dala kislo smetano, izdelek, ki ga nisem že dolgo uporabljal, v mojih dobrih milostih. Zakaj je kislo smetano z mojega nakupovalnega seznama toliko let? V nadaljevanju preberite, kaj je ponavadi v trgovskih znamkah kisle smetane, da vidite, kje se stvari začnejo narobe.

Večina velikih mlečnih podjetij, ki prodajajo po vsej državi, morajo svojim izdelkom dodati veliko stabilizatorjev in konzervansov, da jih hranijo “sveže”, medtem ko jih pošiljate in shranjujejo na polici vašega lokalnega supermarketa. To pomeni, da lahko vaša povprečna oznaka kisle smetane izgleda tako:

Grade A kultivirana krema, mleko, modificirana škrobna škrobna gumija, gumijast gum, natrijev fosfat, gumijaste kaše, natrijev citrat, karagen, dekstroza, kalijev sorbat, encimi.

Ugh.

Nasprotno pa je kisla smetana Straus izdelana z organskim mlekom in smetano ter z encimi. To je to! Narejen je v majhnih serijah, pri čemer uporablja tradicionalni počasni proces kulture, ki traja 16 ur. Lahko kupite bodisi polne maščobe ali nizko vsebnost maščob (raje imam polno maščobo) in najboljše od vsega, se ne segreje ob segrevanju, zato je odličen dodatek stroganoffu ali paprikashu.

Komercialne kisline nimajo določene globine okusa. Pogosto so mi okusni in mehki. Za primer, izdelek Straus je žameten in bogat, s tangi sladko, ki omogoča zapletenost mleka in smetane, da pride skozi. To je kot razlika med žametom, ki je narejena s poliestrom (komercialno) in žametom, ki je izdelana s svilom (Straus).

Vem, da je to proizvod, ki je lokalno območje Bay, vendar ga danes spodbudim k iskanju lokalnih organskih (ali skoraj organskih) mlekarn v vaši regiji. Obstaja veliko virov, ki vam pomagajo pri iskanju, začenši s preprostim Googlovim iskanjem. Lahko se obrnete tudi na lokalnem trgu lokalnih kmetov ali obiščete lokalni kolač, če ga imate.

• Ta seznam od Eatwilda vsebuje desetine manjših mlekarn po vsej ZDA in ta seznam iz Cornucopia prav tako ocenjuje mlekarne.

• Straus kislo kremo lahko najdete v številnih trgovinah z živili na območju Bay. Tu lahko najdete slasten recept za panno cotto, ki uporablja Straus kremo.

Si poskusil s kislo smetano? Priporočamo še eno veliko kislo smetano?

Povezani: Pomoč! Kaj storiti z levo čez kislo kremo?

(Slika: Straus družina Straus)