Zakaj potrebujete vladarja v kuhinji?

Kako narediti vroče križice

(Kredit za slike: Quentin Bacon)

V kuhinji merimo veliko stvari – uporabljamo tehtnice, merilne skodelice, merilne žlice, tekoče merilne skodelice in časovnike v naši prednosti – vendar pri izdelavi boljše kozarčke za orodje pogosto spregledamo eno merilno orodje: vladar.

Zdaj, vladar ne bi smel zagotoviti, da so vse vaše krompirjeve kocke popolnoma enake dimenzije (čeprav je dobro za vas, če to poskusite); Namesto tega lepo, ravno robo v kuhinji vam bo pomagalo narediti boljše omake in narediti bolj dosledno oblikovane, pečene in narezane pecene izdelke.

Metal ruler, da jih pravijo

Medtem ko bi skoraj vsak vladar (ali celo majhen trak) lahko uporabili v kuhinji, je preprost kovinski ravno obročni ruler najboljši za domačega kuharja. To je enostavno čiščenje čisto, ne bo osnova v vroči vodi, in leži ravno.

Prepričajte se, da ravnilo nima neprekinjene podpore (bonus točke, če je ravnilo dvostransko), je enostavno brati in se meritev začne takoj na koncu ravnila (brez zaobljenega roba ali razmika).

Pro Nasvet: Presenetljivo boste imeli največje nakupovanje teh vladarjev v trgovini za izboljšanje doma.

Uporabite vodilo za merjenje omake

Da bi zagotovili, da se omaka ali glazura zmanjša za polovico, ga držite v ponvi, ko ga prvič namestite na peč. Ponovite meritev po predlaganem času kuhanja.

Čeprav se to morda zdi kot prevelik korak k dobro usposobljenemu kuharju, je ta praksa odlična za treniranje oči novih kuharjev. Prav tako je lepo uporabljati pri izdelavi dražjih omak – recimo, balzamične redukcije – da bi zagotovili, da je omaka pravilna trdnost in ne prekomerno kuhana, preden se ohladi.

Lahko uporabite isti trik, če recepti zahtevajo, da “pokrijte fižol z centimetrom vode”. Še enkrat, preprost korak za zagotovitev uspeha.

Kako narediti torto iz čokolade

(Kreditna slika: Christine Han)

Uporabite vodilo za merjenje lukenj

Včasih velikost panov ni mogoča, in kako drugače boš vedel, če je tvoja ročna lupina v resnici 10 cm? Velikosti panov se razlikujejo glede na proizvajalca, tako da lahko dvojno preverjanje velikosti pločevine preprečuje izsuševanje pečenice, pečene v širši, globlji krožnik.

Pro Nasvet: Izmerite lonce in sklede na dnu in ne na vrhu za najbolj natančno merjenje.

Uporabite vodilo za merjenje premera in debeline testa

Ja, to testo s tankimi skorjami za pico je treba dejansko preoblikovati na premer 10 centimetrov. Boljši piškoti prihajajo iz merjenja debeline testa.

Ostri rob kovinskega rulerja se lahko uporablja tudi za deljenje testa v ščepec. Mnogi strokovni peki uporabljajo tudi ravnilo, ko izravnate in razcepite plastne pogače, da zagotovite, da je vsak sloj enake debeline. Prav tako lahko vodite nož ali pizza rezalnik proti robu vladarja, medtem ko rezanje testo za rogljičke ali pizza roll-up.

Uporabite vodilo za merjenje sluznic

Ne potrebujete fancy strežniškega strežnika, da dobite 12 rezin iste širine – potrebujete samo ravnilo in oster nož. Merjenje piškotkov, hitrega kruha in celo kruha je lahko bolj skladno s kuhinjskim ravnilom. Daj vladarju lahki plašč olja in ga postavite naravnost na lepljive karamele, da izmerite karamele velikega ugriza ali piščančje marshmallows.

Ali držiš vladarja v kuhinji?