Zakaj ljubim Sambal Oelek pot bolj kot Sriracha

(Kredit za slike: Kelli Foster)

Če imate radi vročo papriko, začinjeno hrano in skladiščite svoj hladilnik z novimi začimbami, morate kuhati z sambalnim oelekom. Skratka, pomislite na to kot vroča čilija omaka, ki vas bo pozabil na vse o Sriracha!

Kaj je Sambal Oelek?

Sambal oelek je začinjena čilija omaka iz jugovzhodne Azije, izdelana iz paprike vročega rdečega čila, soli in včasih kisu. Nekatere različice lahko vsebujejo tudi čebulo, limono ali limetinino sok, česen ali sladkor.

Sambal je indonezijski izraz, ki se nanaša na omako, izdelano s čipkami iz paprike in lahko vključuje različne sekundarne sestavine. Obstaja veliko različnih vrst sambalsov. Oelek, ki se včasih imenuje tudi olek ali ulek, se nanaša na malto in pestico, ki se uporablja za izdelavo te vrste sambal v indonezijskih kuhinjah.

V primerjavi s sirahami je sambal oelek manj kisel in manjka močna prisotnost kisa, tako da lahko dodate toploto jed, ne da bi vplivali na celoten okus. Sambal je tudi nekoliko debelejša, rahlo košček omake s semeni čipkega popra, ki je vključena v celotnem okolju. To pakiranje več od ognjeno udarec, in če dodate toploto v vašo hrano, to je tisto, kar želite!

Kje najti Sambal Oelek

Sambal oelek najpogosteje najdemo v steklenih ali plastičnih kozarcih. Poiščite ga na azijskih trgih, pa tudi v azijskem oddelku večine trgovin z živili.

Kako uporabljati Sambal Oelek

Sambel oelek je moj najljubši način za dodajanje začimb in okusa v toliko jedi. Ne pozabite, da malo gre zelo daleč, zato vam ne bo treba veliko. Tradicionalno se uporablja v jedeh jugovzhodne Azije, vendar ga lahko vključite v skoraj vse, kar kuhate.

Uporabite to ognjeno omako za izboljšanje juhe, čilija, stir-frit, jedi iz rezancev in paradižnikove omake. Prav tako ga lahko vključite v marinade. V hladilniku hranite odprto posodo sambalnega oelka, kjer bo trajala nekaj mesecev.

Si kdaj poskusil sambel oelek? Kakšen je vaš najljubši način za uporabo?

Poskusite sambal oelek v teh receptih:

  • Južno vzhodna azijska začinjena, tartufa in sladka rojakova solata
  • Svinjski preliv-Fry s špargljem in snap grahom
  • Tajski Stir-Fried Greens
  • Začinjeno praženo piščančje stegno z Miso in Ginger