Vin de Noix in Nocino

Med vikendom v maju smo na tržnici kmetov Alemany videli nezrele mlade zelene orehe. Ustrelili smo kup, tako da smo lahko izdelali vin de noix ali zeleno orehovo vino.

Tudi dobra stvar smo storili; zeleni orehi so izginili v nekaj urah. Nihče jih še nismo videli naslednji teden ali za preostanek sezone. Uživanje nezrelih zelenih orehov v alkoholu je priljubljena zabava v Italiji in Franciji. V Italiji se imenuje nocino in ponavadi narašča pomarančno lupino in nageljnove žlode; v Franciji se imenuje vin de noix in je preprosta mešanica eau de vie, rdečega vina in sladkorja. Zelene orehe je treba infundirati, če so še vedno dovolj mehki, da bi igrali skozi iglo. V Evropi jih običajno poberejo junija, v Kaliforniji pa so na voljo mesec dni prej.

Nastali liker je debel in sladek, z zelo bogatim in začinjenim okusom. Najbolje je, da ga uživate v hladnem vremenu, saj se ogreje.

Več branja na zelenih orehovih infuzijah:

  • Poročena … z večerjo obišče orehov gaj v Napi in naredi nocino.
  • William Rubel’s vin de noix recept, s korak za korakom fotografije.
  • Lucy’s Kitchen vin de noix recept s karamelom in čokolado.
  • Funkcija San Francisco Chronicle na zelenem orehovem vinu.

(Slika: Anita ob poročeni … z večerjo)