Veganski recept: slani, slani, seksi, razkošni, gladki in raztegljivi veganski dip!

Nekako besede Tofu Dip v resnici ne zajamite tega globoko okusnega in zasvojenost. Upoštevajte naslednje elemente: karamelizirano čebulo in česen, nekaj kositra od slanih zelišč, prekajene paprike, šerije, miso – vidite, kaj mislim? Imam veliko ljubezni in spoštovanja do tofu, včasih pa ga moraš obdržati iz naslova.

Preberite o receptih in nasvetih za pomoč.

Ta dip / širi izhaja iz recepta, podobnega tistemu v neverjetni knjigi Millennium Cookbook. Z leti sem igral z njim precej malo in moja trenutna izročitev je, kot sledi.

Savory Vegan Dip

Približno 2 skodelici

  • 1

    velik (čebulasta) čebula

  • 2 žlice

    olivno olje

  • 2

    cel česna česna

  • Ščepec soli

  • 1/4 skodelico

    sherry (ali suho belo vino)

  • 1 čajna žlička

    sušeni origano

  • 1 čajna žlička

    posušen žajbelj

  • 1 čajna žlička

    posušen timijan

  • 1 čajna žlička

    posušeno baziliko

  • 1/2 čajna žlička

    sušeni rožmarin

  • 1/2 čajna žlička

    posušeno seme janeža

  • 1/4 čajna žlička

    muškatni orešček

  • 1/4 čajna žlička

    mlet poper

  • 12 unč

    trdno tofu

  • 1 do 3 žlice

    miso

  • Dobro oljčno olje za sipanje

  • Prekajena paprika za prašenje

Čebulo narežemo na tanke polovice in rahlo pečemo v veliki ponvi z oljčnim oljem. Želeli boste karamelizirati čebulo, tako da je toplota nizka in občasno premešajte.

Medtem ko čebula kuhanje, tanko rezino česna in sestavite preostale sestavine. Zelišča in začimbe se lahko merijo v majhni skledi, saj bodo vsi dodani istočasno.

Ko je čebula sprejela malo barve, vendar še ni dokončana, dodajte česen in premešajte. Na tej stopnji želite česna zmehčati, vendar ne preveč barve. Ko je česen mehak in dišeč in čebula naredi (približno 5 minut), dodamo začimbe in premešamo približno minuto.

Dodajte šerif in razplavite posodo. Kuhamo, dokler večina tekočine ne izhlapi. Izklopite toploto. Zmes čebule postavite v živilski predelovalec ali mešalnik skupaj z 1 žlico miso, tofu in brizganjem vode. Blitz, dokler mešanica ni gladka in kremasta. Morda boste morali dodati splash več vode, odvisno od tega, kako trdna je vaš tofu.

Okus za začimbe. Dodajte več miso, če je potrebno, in ponovno zaprite.

Spoon v skledo in z uporabo hrbtne žlice, naredite swirly zamik v dip. Sušenje oljčnega olja in prašek s prekajeno papriko.

Postanite kot dip za svežo zelenjavo ali kot širjenje kruha ali krekerja. Verjamem, da je bil Millenium to služil s kruhom namesto masla. To je lahko tudi aromatičen nadomestek mayo ali, če izpustite vodo in naredite debelejše širjenje, sendvič polnjenje.

Recept Opombe

Prekajena paprika je lahko zadnja sestavina in le prah. Še vedno pa mislim, da dodaja edinstven profil okusa in lep košček barve, zato ga poskusite uporabiti, če je mogoče.
Za ta recept lahko uporabite svetlo (belo ali rumeno) ali temno (rdeče) miso, čeprav sem opazil, da boste z rdečim mišom morda morali porabiti manj. Torej začnite z eno žlico in jo preglejte, eno žlico hkrati, okusite, kot greste.

Več veganske prehrane iz kočije

Na sliki zgoraj, od leve proti desni:
• Kako narediti Hummus
• Guacamole na žaru
• Fresh Shell Bean in Sage Spread

(Slika: Dana Velden)