V sezoni prav zdaj: japonske Ume šljive

Za kratko okno v zgodnjem poletju japonski in korejski trgi prodajajo te drobne zelene plodove. Prunus mume, ali v japonščini, 梅: う め, je pravzaprav marelica, vendar se vedno omenja kot šljiva. Z izvorom na Kitajskem so ume zdaj razširjene po vsej vzhodni Aziji in so glavna sestavina slanih slajenih sliv, ki se imenujejo umeboshi in v slivovem vinu.

V San Franciscu so sveže ume v teh trgovinah Right Now: tržnica Woo-Ri Koreja, Nijiya in Uoki Sakai v Japantownu. Na voljo so tudi pri Berkeley Bowl. Za tiste, ki nimajo bližnjega dostopa do japonske trgovine z živili, bo družba Mitsuwa naročila po telefonu in poslala vam nekaj. Pokličite Mitsuwa na 1-877-MITSUWA (877-648-7892).

Slive so majhne, ​​manjše od golfa in zelene do rumenkasto zelene barve. Včasih imajo na sebi barvasto barvo.

Ume slive so zelo adstrigentne in jih ne moremo jesti surove – naredile vam bodo bolecino v trebuhu. Toda v soljeni ali alkoholno konzervirani obliki so popolnoma varni za jesti in so zelo okusni. Prav tako jih lahko damo v marmelado. Na Kitajskem, na Japonskem in v Koreji se kisli sok iz slive izvleče in postane osvežujoča poletna pijača. Ume slive veljajo za dobro za vaše zdravje.

Povezani:
Sestavina Spotlight: Umeboshi – japonske slane slive
Poskusite to: Umeshiso Maki Sushi
Pregled nekaterih japonskih citrusov
Poskusite to: Svež Wasabi Root

(Slika: Kathryn Hill)