V notranjosti Spice kabineta: Lovage

(Kredit za slike: apartmajska terapija)

Oblika listov lahko povzroči, da mislite na zeleno ali italijanski peteršilj in niste daleč. Lovage se včasih celo imenuje céleri batard, ali “lažna zelena” v francoščini. Ta rastlina je malo bolj divja in barvita od kupa, ki jo lahko najdete na trgu kmetov.

Kaj je Lovage

Okus: Kislina
Najbolj priljubljena uporaba: Solata, omaka, meso

Rodni v južno Evropo lovage je član družine peteršilja. Ta listnata rastlina je lahko precej velika, odraščajo se do sedmih metrov visoko, z velikimi, temno zelenimi listi, ki spominjajo na zeleno. Lovage se uporablja za listje, stebla in semena. Ima intenziven okus, zelo podoben zeleni, in se najbolje uporablja v majhnih količinah.

Kako uporabljati Lovage

Lovage lahko jedo surovo ali kuhano in je priljubljeno v južni in srednjeevropski kuhinji. Uporabite ga sesekljano in zmešajte v solate in uporabite kamorkoli, če bi drugače uporabljali svež peteršilj. Dobro se pari z morskimi sadeži in ribami, v omaki, juhi, testeninah in mesu.

Mladi listi so najboljši, če boste jedli surovo. Če ima kupka starejše, strožje liste, bodo dobro delovali v kateri koli kuhani posodi.

Recepti za kuhanje z Lovage

  • Lovage preprost sirup
  • Herb Garden krompir s svežo špinačo in limone
  • Solata z rezanci zucchini s peteršiljem-pistacijom Pesto (nadomestek za peteršilj)
  • Kozje s peteršiljem in limono (nadomestek za peteršilj)