V notranjosti Spice kabineta: Cilantro

(Kredit za slike: Afrika Studio / Shutterstock)

Težko si je predstavljati veliko azijskih ali mehiških jedi brez posipanja svežega cilantra na vrhu, vendar obstaja veliko tam, ki sovražijo njegov okus toliko, da z njimi nikoli ne bi kuhali. Kaj je s to skupno, a divizivno zelišče?

Kaj je Cilantro?

Okus: Sladka, kislo
Najbolj priljubljena uporaba: Salsa, meso, perutnina, ribe, zelenjava

Cilantro je svetlo zelena zelenjava z mehkimi listi in izhaja iz koriandra. Pravzaprav, levo nenamerno, cilantro sčasoma raste do semen, od koder prihajajo semena koriandra.

Ima močan, oster zeliščni okus, ki se lahko dokaže za precej polarizirajočega za nekatere. Mnogi ljudje res ne marajo okusa cilantra in lahko zaznajo tudi majhne količine v hrani. Za njih je grenak in pomirjujoč. Raziskave so celo nakazovale, da je neprilagojenost cilantro dejansko genetska.

Pri nakupu cilantra iščite svetle barve in živahne, neoblikovane liste. Zelo enostavno je zmešati cilantro in ploščat italijanski peteršilj. Cilantro ima curlier liste in je lahko bolj svetlo zelene barve, medtem ko peteršilj ima ravne, temno zelene liste, ki niso tako zmečkani. Če še niste prepričani, mu dajte okus.

Preberite več o Cilantro

  • Cilantro: Zakaj je njegov okus tako polariziran?
  • Ali sovražiš Cilantro? Mogoče je genetsko.
  • Nova raziskava pravi Soapy Corianander Okus je povezan z genetskimi receptorji

Kako uporabljati Cilantro

Cilantro se pogosto uporablja v azijskih, latinskoameriških in karibskih kuhinjah in se lahko jedo surovo ali kuhano. In za razliko od drugih zelišč, kot so peteršilj, ki imajo grenko steblo, lahko posejate in uporabite stebla in liste cilantro.

Recepti za kuhanje s Cilantro

  • Pečeni sladki krompirjevi rezini s Cilantro Pesto
  • Kako narediti Pico de Gallo (Salsa Fresca)
  • Taco Salad s kremasto Cilantro Dressing
  • Cocktail, Ginger & Cilantro Cocktail