Sveža Robiola: poišči to ven.

Sveži kozji sir, sveža ricotta in sir s smetano. Vsi služijo namenu in vsak ima svoje mesto. Obstaja en sir, za katerega menim, da združuje najboljše elemente vsakega od teh treh svežih sirov. Včasih je lahko nekoliko pomanjkljivo, vendar je vredno loviti. To je letni čas mojega sira: vse naenkrat lahka, tangastna in kremasta, kot noben drug sir.

Sveža robiola je podobna sivi delovni hiši: medtem ko ni ravno niansirana, in čeprav nikoli ne bi bila v središču pozornosti za divje kompleksne konce, to je zadovoljstvo duše. In tako dobro igra z drugimi.

Sir ima sposobnost nositi in združiti skoraj vsako posodo, ne glede na to, ali je na vrhu testenin testenin z jajčecim jajcem, razkosana nad redkvico in zeliščno solato, ki je z olivnim oljem in soljo stopljena v česen-krostini Mehiški stilizirana jajca. V preteklem tednu sem poskusil vse štiri te aplikacije, zato so te izjave popolnoma utemeljene.

In jedel je navaden? Pozabi. Moj najljubši.

Mario Batali naredi te neverjetne pakete mortadella in robiola in jih žari. Naredil sem jih prej. To je vrsta recepta, ki se ne da sprejeti. Spusti ga.

Nekatere Robiole’s okus funkcije: Svetlo, mlečno, kislo, kremno. Uravnoteženo.

Teksturno modra, kot puhast, zračen sir, sir s smetano. Če ste ljubitelj svežega sira, pričakujte popolno nevihto vseh najboljših stvari, ki jih lahko dobite iz sloga. V enem majhnem kvadratku – to je oblika, v kateri prihaja – dobiš tankošnost svežega kozjega sira, bogastvo najboljše in najokrajnejše sveže ricotte ter maščobne neokusne kakovosti smetane.

Ali sem vložil svoj primer? Odkrijte sami in poročajte.

→ Poišči: Poiščite sveže robiolo v trgovinah s posebnim sirah ali na celotnem hrani. Poiščite blagovno znamko Osella, ki prihaja v majhnih 100 gramskih kockah.

(Slika: Fattorie Osella)