Street Food Recipe: Elote (pražena sladka koruza s sirom)

Sladka koruza je odlična stvar, ki jo je treba zdaj jedo – sezonsko, sveže in popolno, pri čemer skoraj nima dodane. Toda, če ste pripravljeni na nekaj novega, ga naložimo z veliko bogatih in slastnih prelivov. Kaj praviš? Morda ste seznanjeni elote, mehiško sladko koruzo. Če ne, nam dovolite, da vas predstavim …

Pogosto vidimo prodajalce elotov na čikaških festivalih, bolhnih trgih in žogah – tudi v drugih delih Združenih držav in v Mehiki. Koruza na žaru se postreže na plišasto ali sveže narezano v skodelico, na vrhu pa ima zdrav majonez, sir Cotija, apnenec, sol in začimbe. Drugi skupni prelivi vključujejo maslo in kislo smetano, in običajno lahko naročite na način, kot vam je všeč.

Všeč nam je, da jo pojedo iz skodelice, ko smo na poti, vendar pa je nekaj zabavnega, ko se grizimo desno od plavutega drevesa, in to običajno ostane tople dlje. Doma, je skoraj enako preprosto predstavitev bodisi – žara koruza, naložite topping in kopati!


Elote

Naredi 4 obroke

  • 4 ušesa

    koruza

  • 1/2 skodelico

    majoneza

  • 1/2 skodelico

    Sir Cotija (parmezan bo delal, če ga ne najdeš)

  • 2

    limete, razrezane na klin

  • 2 žlice

    čili v prahu

  • 1 žlica

    kumina

  • Sol

Pripravite žar ali rešetko z žara z visoko toploto. Hranite koruzo v lupini ali odstranite trak lupine. Postavite neposredno na žar. Kuhajte 10-15 minut, občasno obračajte, dokler lupine dobro ne počistite in jedrca svetlo rumena.

Če služijo na plavuti, odstranite lupine in razrežite vsako uho z velikodušno žlico majoneze. Dodajte sok enega limetnega klina na uho, ki mu sledi ščepec soli, zdravo posipanje sira in lahka prašenje kumina in čilija v prahu.

Če odrežete plavut, izrežite jedrca vsakega ušesa. Postavite v kozarec ali majhno skodelico in na vrhu z ostalimi sestavinami.

Če želite, služite koruzi s prelivom na strani in pustite, da se vsi oblečejo.