Slow Cooker Recipe: Curried Vegetable in Chickpea Stew

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Ta kremasta kokosova curried obara je trajni najljubši v moji hiši. Polna je nežnih zelenjave in čičerke, skupaj s toplimi okusi ingverja in česna – in to je vegan! Da, serija tega obara je vredno izvleči počasno kuhališče in očistiti nekaj prostora na pultu.

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

To je odličen recept za čiščenje izven hladilnika. Moja navdiha je dejansko prišla iz starega recepta za kuhanje in hladilnika, polnega zelenjave, ki je bila potrebna – vendar ne zelenjave, za katere je zahteval originalni recept. Všeč so mi veliki kosi cvetače, ki so prišli iz tega eksperimenta, vendar sem tudi izdelal različice s parsnipsem, sladkim krompirjem, repo, zimskim ali poletnim squashom, ekstra koreninami in švicarskim čredam.

Ker to naredi tako veliko serijo, lahko zamrzneš tisto, za kar ne misliš, da boš pojedel v enem tednu. Pred dodajanjem kokosovega mleka ga zamrzujte, saj se lahko ločite in postanite zrnat, ko ste zamrznjeni.

Ta recept se lahko preprosto replicira v nizozemski peči, če želite raje to pot. Segrejte pečico na 350 ° F in naredite vse korake v nizki peči. Pokrijte in kuhajte 45 minut do uro, dokler zelenjava ni na voljo.

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Testerjeve opombe

Takoj sem se zaljubila v ta recept. Zelo verjetno boste imeli sestavine na roki, da bi to obarvali v vsakem trenutku, in posledično obara je tako krepko in zadovoljstvo, da boste tako veseli, da je tone ostankov za prehrano ves teden ali za skladiščenje zamrzovalnika.

Če izločite svoje bazilike ob koncu poletne sezone, zamenjajte špinačo, ki se tukaj zahteva, s 4 skodelicami ohlapno pakiranega bazilike. Ne boste obžalovali.

Meghan, September 2017


Curried Vegetable in Chickpea Stew

Služi od 8 do 10

  • 1 čajna žlička

    olivno olje

  • 1

    velika čebula, na koščke

  • 1 žlica

    Kosher sol, razdeljen

  • 2

    srednji rdeči ali rumeni krompir, narezan na koščke

  • 1 žlica

    curry v prahu

  • 1 žlica

    pakiran rjav sladkor

  • 1 žlica

    olupljen in nariban sveži ingver

  • 3 klinčki

    česen, mleto

  • 1/8 čajna žlička

    paprika cayenne (neobvezno)

  • 2 skodelice

    z malo natrijevega rastlinskega juha, razdeljen

  • 2

    (15-unča) pločevinke čičerika, izsušene in spere

  • 1

    srednjega zelenega paprika, narezan na koščke

  • 1

    srednjega rdečega paprika, narezan na koščke

  • 1

    srednje velika glutena cvetača, razrezana na boleče velikosti

  • 1

    (28 unč) lahko zmrznjene paradižnike s sokovi

  • 1/4 čajna žlička

    sveže mlet črni poper

  • 1

    (10-unca) vrečko baby spinach

  • 1 skodelico

    kokosovo mleko

Olje segrejte v veliki ponvi na srednji vročini, dokler ne bruhate. Dodamo čebulo, sezono z eno čajno žličko soli in suté do prosojnega, približno 5 minut. Dodajte krompir in 1 čajno žličko soli in premešajte, dokler ni prosojno okrog robov.

Mešajte v curry, rjavi sladkor, ingver, česen in cayenne, če uporabljate in kuhajte do dišečega, približno 30 sekund. Nalijte v 1/4 skodelice brozge in strgajte vse rjavih kosov z dna posode. To mešanico krompirjevega krompirja prenesite v posodo s 6-kvartnim ali večjim počasnim kuhalom. (Prepolovite ta recept za manjši počasni kuhalnik.)

Dodajte preostalo 1 3/4 skodelice, čičerke, paprika, cvetača, paradižnik s sokovi, poper in preostalo 1 čajno žličko sol. Premešajte, če želite združiti. Tekočina naj bi prišla približno na polovici ob straneh posode; dodajte še več juhe po potrebi. Pokrijte in kuhajte v nastavitvi HIGH za 4 ure.

Mešajte v špinači in kokosovem mleku. Pokrijte in pustite sedeti še nekaj minut, da pustite špinaču navlažiti. Po potrebi okusite in začnite s soljo in drugimi začimbami. Postrežite sami ali nad kuskusnim, izraelskim kuskusom ali orzo testeninami.

Recept Opombe

Manjši počasni kuhalniki: Ta recept izrežite na polovico za manjši počasni kuhalnik.

Verzija za nizozemsko pečico: Namesto kuhanja v počasnem kuhalniku kuhamo v velikem nizozemskem pečniku ali juho v loncu na nizki temperaturi na stovetopu ali v pečici 350 ° F 45 do 60 minut ali dokler krompir ni na voljo. Dodajte špinačo in kokosovo mleko in premešajte, dokler špinača ni vihana.

Prilagojeno od Luč za kuhanje