Sezamovo tajno orožje: Tahini

(Kredit za slike: Nataliya Arzamasova / Shutterstock)

Če ste kdaj poskusili hummus ali pa žlico baba ghanoush, ste skoraj zagotovo naleteli na tahini. Ta gosta pasta semena sezamovega semena je eden izmed sponk iz kuhinje na Bližnjem vzhodu, in res ni nadomestka.

(Image credit: Emily Han)

Kako je Tahini izdelan

Tahini je podoben sezamovini pasti, ki se uporablja v azijskih kuhinjah, vendar bolj prečiščena. Za tahini so surovi ali opečeni semeni sezama blanširani in rahlo zdrobljeni, da ločijo trdne zunanje odreže iz dejanskega semenskega jedra. Seme se nato prelijejo v bledo kremasto pasto, včasih z dodatkom malo oljčnega olja ali soli (tahini iz samo sezamovega semena so včasih označeni kot surovi tahini). Pravzaprav je preprosto narediti doma.

→ Naučite se: Kako narediti Tahini

Kaj je všeč Tahini?

Tahini ima zemeljski, oluščen okus, za katerega menimo, da je malo bolj subtilen in podcenjen kot drugi oreški iz oreškov. To ni nujno napovedati svojo prisotnost v jed, vendar bi zagotovo opazili, če je manjkalo.

(Kredit za slike: Amazon)

Kako shraniti Tahini

Ker je zelo veliko olja, hranite tahini v hladilniku, ko ga odprete, da preprečite, da bi ga prehitro prešel. Ko se ohladi, je težko premešati, zato ga najprej dobro premešajte, preden ga dajte v hladilnik. Če se spet loči, naj se pred mešanjem in uporabo segreje nekaj minut na pultu.

Kako uporabljati Tahini

Obstaja tudi veliko stvari s tahini, ne da bi dodali žlico za hummus! Poskusite preizkusiti s prefinjenimi solatami in marinadami, ki temeljijo na tahini, ki ga mešate v falafel in ga preprosto jedite kot prigrizek s surovimi zelenjavami.

→ Preberite več: Odpri Sezam! Kaj storiti s kozarcem Tahini

Kaj ti je všeč s tahini??

Recept: žlica s kadjo z ingverjem Tahini

(Kredit za slike: Andrea Bemis)

Recepti z Tahini

  • Kako narediti Hummus iz nič
  • Cabbage Slaw Ginger-Tahini Dressing
  • Krompirjeva solata z Limon Tahini & Dill Dressing
  • Tofu Chickpea Stir-Fry z omako Tahini
  • Tahini-Miso Dressing
  • Tahini-Datum soljeni karameli
  • Začinjene leče obloge z omako Tahini
  • Creamy Beet & Tahini Dip
  • Rjava skodelica z rižem z jaslenim Tempeh in Tahini-Miso Dressing

Posodobljeno iz delovnega mesta, prvotno objavljenega avgusta 2010.