Sestavina Spotlight: Prepel jajca

Ali so v vaših trgovinah na voljo prepelice? Tukaj na območju Bay, jih je zelo enostavno najti v številnih večjih trgovin in še posebej na azijskih trgih. Pogosto pridejo v jasen, trdi plastični paket, ki ščiti jajca pred poškodbami in kažejo na njihove precej raztrgane lupine. Ali kuhate s prepeljenimi jajci? Kaj so nekateri od vaših najljubših receptov?

Jajca s prepelico so precej manjša od vašega povprečnega jajčeca, ki tehta približno 9 gramov, medtem ko je (veliko) kokošje jajce približno 50 gramov. Zelo so podobni piščančjim jajčkom, čeprav je tekstura njihovih kuhanih beljakovin nekoliko čvrstejša. Membrana, ki se nahaja med lupino in jajcem, je tudi debelejša in včasih najdem prepilna jajca, ki jih je težko razpokati, ker so njihove lupine precej težke.

Prepeljena jajca naredijo božična pikantna jajca – njihova majhnost omogoča enostavno pop up celega v ustih. Tudi jaz resnično dobim izrezke, ki služijo ocvrtim prepelljivim jajcem otrokom, ponavadi pa na tri plati tri. Vsakič se veselijo z veseljem! Dejansko je njihova pomanjšana velikost in lepa lupina lupine velik del njihovega čarapa.

Prehransko veljajo za boljše od piščančjih jajc, z več vitaminov B in vitaminov B na gram. (Podatke o hranilni vrednosti kokošjih jajc lahko primerjate z jajci iz prepelice.) Ni neobičajno, da bi bile prepeljane jajčice suhe (zlasti v suši barih), saj obstajajo trditve, da so varnejši za jedo, surovo kot piščančja jajca.

Kakšne so vaše izkušnje s prepeličnimi jajci? Ste jih odraščali? Si jih kdaj imel surove?

Povezani: Kaj lahko storim s konzerviranimi jajci??

(Slike: Dana Velden)