Riječi vina: Crémant

(Slika: Sadovnikova Olga / Shutterstock)

Crémant je vinska riječ koju vidite na nekim oznakama pjenušavih vina. Znate li njegovo podrijetlo? A što znači Crémant?

Crémant je riječ koja opisuje određenu vrstu francuskog pjenušavog vina. Crémantova vina nisu izrađena u cijeloj Francuskoj, već samo u određenim službeno određenim područjima.

Riječ Crémant zapravo je nastala u regiji Champagne. Upotrijebljen je za označavanje pjenušavih vina proizvedenih u Champagne, koji su bili manje pjenušav nego “potpuno pjenušava” Champagne. Vina Champagne imaju 5-6 bar atmosferskog tlaka, dok Crémantova vina obično imaju manje od 4 bar atmosferskog tlaka.

Od 1985. više nije povezana s Champagneom – iako jedna kuća Champagne (Mumm) i dalje proizvodi vinski stil Crémant, kao i Champagne.

Godine 1985., u sporazumu koji je završio upotrebu pojma “methode champenoise” proizvođača ne-šampanjskih pjenušavih vina, Champagne je pristao odustati od pojma Crémant. Od 1985. godine riječ Crément označava pjenušava vina iz drugih francuskih regija načinjenih tradicionalnom metodom “druga fermentacija u boci”.

Danas u Francuskoj postoji sedam takvih imenovanih regija Crémant AOC. Ovi su Crémant d’Alsace, Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne, Crémant de Die, Crémant du Jura, Crémant de Limoux i Crémant de Loire.

Dok svaki Crémant AOC posjeduje posebna pravila o dopuštenim sortama grožđa i maksimalnim prinosima, svih sedam AOC-ova dijele slijedeće zajedničke propise:

  • Grožđe mora biti skupljeno ručno
  • Grožđe može biti cijela hrpa prešana ili se može destemedirati
  • Količina mlijeka dobivenog iz grožđa ne smije prelaziti 100 litara za svaku 150 kg grožđa;
  • Druga fermentacija (prize de mousse) mora se pojaviti u boci
  • Dok Crémant vina slijede iste slatkoće i parametre doziranja kao Champagne, gotovi vinski proizvodi ne smiju prijeći dozu od više od 50g / l šećera.
  • Crémantova vina moraju imati najmanje 9 mjeseci starosti prije nego što budu odstranjena, a potom dodatnih tri mjeseca prije puštanja na tržište

Od sedam AOC-a Crémant d’Alsace je daleko najveći, što čini oko 50% ukupne proizvodnje Crémant. Crémant de Die i Crémant du Jura mogu proizvesti samo bijela vina. Svi ostali mogu biti bijeli ili ružičasti.

Crémantova vina su ukusna i velika vrijednost za Champagne.