Retro Recept: krušna zelje in solna raven rezanci

(Kredit za slike: Nealey Dozier)

Prvič, ko sem odkril ramensko rezano solato, je bilo kulinarično razodetje. (Da, tiste 99-cent ramen rezanci.) Bilo je sladko, tangy in hrustljavo vse hkrati, in je bil daleč od kremastih južnih podstavkov moje mladosti. Ni treba posebej poudarjati, da sem bil zasvojen.

(Kredit za slike: apartmajska terapija)

Pred nekaj leti nisem dobil prvega okusa solate ramenskih rezancev, ampak očitno se že nekaj časa pojavljam na cerkvenih potlačkih in piknikih. Kdo je vedel?! (Očitno ne jaz.) Zamenjal sem se za izgubljeni čas, vendar ga služim na veliko zunanjih žara in spontanih srečanj. Nikoli ne uspe zadovoljiti množice in redko ostajajo ostanki. Tudi ramenski snobi se vrnejo v nekaj sekundah in to je dovolj za mene.

Obstaja na stotine različic tega recepta, ki plava po internetu, vendar je to recept, ki sem ga zadel, da se mi prilega mojim željam. Poskusite s količinami in okusi po lastni izbiri – ta recept je zelo odpuščen. Moja edina opomba: dvakrat!

(Kredit za slike: apartmajska terapija)


Krčkava zelje in solna raven rezanci

Služi od 4 do 6

  • 1

    (12-unč) paket mavrične mešanice (glejte Recipe Note)

  • 1/4 skodelico

    začinjeni rižev kis

  • 2 žlice

    opečeno sezamovo olje

  • 2 žlice

    nevtralno olje, kot so kanola ali žafran

  • 2 čajne žličke

    dragi

  • 1/2 čajna žlička

    košer sol

  • 1

    (3-unce) paket ramen rezanci, zdrobljeni (zavrzite sezono pakiranje)

  • 1/4 skodelico

    goveji rezanci

  • 1/4 skodelico

    tanko narezana zelena čebula, samo bela in svetlo zelena

  • 1/4 skodelico

    narezani mandlji, opečeni

V veliki skledi združite mešanico sesanje, kis, sezamovo olje, nevtralno olje, med in sol v skledo in mešajte, da se kombinirajo. Hladiti vsaj eno uro (ali čez noč), da se mešanice lahko mešajo.

Po želji pokažite in prilagodite morebitne začimbe. Zložite rezance ramen, mehke rezance, zeleno čebulo in mandlje tik pred postrežbo.

Recept Opombe

Preizkušen sem z mešano mavrično mešanico, ki jo sestavljajo brokoli, cvetača, korenje in zelje. Lahko zamenjate 5 skodelic sesekljane sveže zelenjave, če ne želite uporabiti predhodno razrezane mešanice.