Recepti: Skillet Kolača s Bacon & Cheddar

(Slika: Nick Evans)

Postoje dvije stvari koje često vidite u mojoj kuhinji, ako se dogodilo da ste za večeru u ovo doba godine. Prva stvar je moj tava od lijevanog željeza. Gotovo ga sigurno služim za neki dio obroka.

Druga stvar je veliki, čvrst krug kukuruza. Izvrstan je kao bočica s tonskim padom jela, ali također volim uživati ​​u stvari!

(Slika: Nick Evans)

Tradicionalno, kukuruzni krumpiriće kuhani su s lardom, što je sve u redu i dobro, ali volim iskoristiti priliku za kuhanje nekog slanine, a zatim savijati hrskavu slaninu u kukuruzni kruh.

Počnite slaninu u hladnoj tavi i polako kuhajte na srednjoj vrućini tako da se ne kuha prebrzo. Zatim možete izrezati hrskavu slaninu i ostaviti masnu masu za podmazivanje posude. I da, čak i sa salonom od slanine u tavi, još uvijek volim rastopiti malo maslaca u tavi prije nego što sam ulio u tijesto. To čini dnu kukuruza dodatno hrskav i ukusan!

(Slika: Nick Evans)

(Slika: Nick Evans)

Sviđa mi se kukuruzni kolač s mlaćenicom, što mu daje lijepu tang i samo mali dodir šećera. Ništa ludo, ali daje kukuruznom tijelu dovoljno slatkoće dok ga drži ukusnim.

Gotovi kukuruzni kruh bit će mekan iznutra, ali hrskav po rubovima. Obavezno pustite da se ohladi oko 15 minuta prije nego što odrežete i poslužite ove stvari. I da, i dalje ću iskriviti nešto meda, čak i sa slaninom i sirom!

(Slika: Nick Evans)

Kobasica krumpira

Poslužuje 8

  • 1/4 funta

    (4 komada) debljine slanine, otprilike sjeckane

  • 1 1/2 šalice

    palentom

  • 1 1/2 šalice

    svestrano brašno

  • 1 žlica

    šećer

  • 1 žlica

    prašak za pecivo

  • 1 čajna žličica

    sol

  • 4 žlice

    neslanog maslaca, podijeljen

  • 1 3/4 šalice

    mlaćenica

  • 3

    velika jaja

  • 4 unci

    oštar cheddar sir, ribani

Zagrijte pećnicu na 375 ° F.

Stavite slaninu u tanjur od hladnog lijevanog željeza i postavite preko srednje topline. Kuhajte dok se masno tkivo ne pojavi i slanina je hrskava. Uklonite slaninu s urezanom žlicom i stavite na stranu. Izvadite tavu od vrućine.

Da biste napravili tijesto, promiješajte zajedno kukuruzni tijesto, brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. U mikrovalnoj pećnici otopite 2 žlice maslaca i promiješajte rastopljeni maslac, mlaćenica i jaja u tijesto. Kada se tijesto miješa, preklopite u većini hrskavog slanine i ribanog sira, rezervirajte malo da se posuti iznad.

Dodajte još dvije žlice maslaca u tijesto od lijevanog željeza s salonom od slanine. Rastopiti maslac na srednjoj vrućini i okreći je oko tavi.

Prelijte tijesto od kukuruznog mljevenog tijesta u tijesto od lijevanog željeza i izravnajte ga do ravnog sloja. Posipajte rezervirano slaninu i sir na vrhu. Pecite 30 minuta, sve dok zubobolja u sredini nema mrvica.

Izvadite tava od lijevanog željeza iz peći i pustite da se kukuruzni kruh ohladi 15 minuta prije rezanja i posluživanja.

Recipe Notes

Ovo je vrlo fleksibilan recept. Slobodno se promiješajte u nekim jalapenosima za dodatnu toplinu ili svježu oranicu ili škare za malo svježeg okusa luk.