Recept: Zlata pečena kumarica

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Ko je vaš vrt napolnjen z bučkami in rumeno squash, jih žar v oddajo in naredite to vilice in nožo solato. Chunky bučke so na žaru, dokler dimljeni in nežen, nato pa zavihan v svetlo vinoigrette limone, medtem ko je še topel, tako da squash dobi priložnost, da namakate v vse te arome. Kremni krušeni feta sir in sesekljana sveža meta končajo to lahkotno poletno stransko jed, ki se lahko postreže zraven mesa na žaru ali celo polnjene v topli pita kruh za vegetarijansko kosilo.

V najboljšem primeru poiščite srednje velik squash, ker so ponavadi manj vodo. Če imate le velike, pa bo ta solata še vedno odličen način za njihovo uporabo. Da se prepričamo, da bučke ne spadajo skozi rešetke za rešetke, uporabljamo tehniko valjanja, da jih razrežemo na koščke z veliko površino za pobiranje dimljenega okusa z žara.

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Ne pozabite oblečiti bučke z vinoigretno pravico, ko pride z žara, tako da ima možnost, da se absorbira. Naj se vse, da se ohladi za nekaj minut, preden dodate feta in meto, tako da se ne pretvori v eno parno nered.


Solata na žaru iz žara

Služi 6

  • 3 funtov

    srednje zelene bučke ali rumeno poletno squash

  • 5 žlice

    oljčno olje, razdeljeno

  • Drobno narišemo lupino 1 srednje limone

  • 2 žlice

    sveže iztisnjeni limonin sok

  • 1/4 čajna žlička

    sušeni origano

  • 1 1/4 čajne žličke

    Kosher sol, razdeljen

  • Sveže mlet črni poper

  • 1 skodelico

    sesekljan feta sir (približno 4 1/2 unč)

  • 1 žlica

    grobo sesekljani sveži listi meta

Ogrevalni žar ali zunanji žar segrevajte na visoko (od 450 ° F do 550 ° F). Medtem pripravite bučke in oblačila.

Zgoščenke zmešajte s tehniko rezanja: zmanjšajte konca 1 bučke. Naredite diagonalno razrez približno 1 1/2 palca od enega konca. Suknjico zavrtite za polovico in naredite še eno diagonalno rezanje (v isti smeri kot prvo rezanje) približno 1 1/2 cm od rezalnega konca squash-a. Ponavljajte z valjanjem in rezanjem, dokler ne pridete do konca tkiva. Ponovite s preostalim tkivom, postavite v veliko skledo in pustite v prahi.

Na tri žlice olja, limoninega lesa, limoninega soka, origana in 1/4 čajne žličke soli v majhni skledi. Začinite s poprom in žganjem za združevanje; dati na stran.

Ko je žar pripravljen, preostane 2 žlici olja potresite z bučkami, potresite z preostalo 1 čajna žlička soli in popra ter se vrnite v kombinacijo. Postavite v eno plast na žaru (rezervirajte skledo, ni potrebe po pranju). Pokrov in žar, občasno obračajte, dokler ne zgoreli v lisah in svežem, približno 8 minut skupaj.

Prenesite squash nazaj na rezervirano skledo, posipajte z obleko in se vrnite v kombinacijo. Odloži se, da se ohladi na samo toplo ali sobno temperaturo, vsaj 15 minut. Dodajte feto in meto in nežno premešajte, da se združita.

Recept Opombe

Naprej: Zorenje lahko pripravite do 3 dni naprej in shranite v nepredušno embalažo v hladilniku. Pustite, da sedi pri sobni temperaturi, medtem ko pripravljate bučke, in ponovno premešajte, da se kombinirajo, preden se mirovate nad žuškimi bučkami.

Skladiščenje: Ostanke lahko shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 4 dni.