Recept: Zeleni kolarji zažgejo s Chorizom in česnom

Zelenjava Collard je ena zelenjava, s katero se ne morem upreti. Njihovi debeli, mehki listi, ki jih nosijo ogromna srednja rebra, so pošasti v svetu listnate zelenice. Všeč mi je njihova lepota, tako velika in slonasta, usnjana in globoko modro-zelena. Odsekam tista srednjega rebra in rezine listiram v trakove in jih zmečam, dokler niso nežno in sočno.

V teh sobotah sem videl te precej lepe grozdove trnkov na trgu kmetov in sem se odločil, da se morajo z mano vrniti domov in končati v mojem najljubšem loncu.

Nastalo obara je čudovito pri testeninah ali rižu; to je način dajanja zelenjave spredaj in sredi, oblečen z malo pikantnega chorizo. V jabolčnem kisu meče tudi tang in pizzazz; skupaj je to meso, meso, sočno in srce, z zaključnim zipom in namigom vročine.

Collard Zeleni Stew s Chorizo ​​in česnom

Služi 4 kot glavna jed

  • 1/2 funt

    sveža chorizo ​​klobasa (ne dimljena)

  • 2 funtov

    škrlatna zelenica (dva velika grozda)

  • 2

    rumena čebula, približno 1/2 funta, olupljena in narezana

  • 6 klinčki

    česen, mleto

  • 1 čajna žlička

    prekajena paprika

  • 1/4 čajna žlička

    rdeče paprike (neobvezno)

  • 1 čajna žlička

    sol

  • 4 skodelice

    piščančja juha

  • 1/2 skodelico

    suha sherry

  • 1/4 skodelico

    jabolčni kis

Chorizo ​​utrkajte v težko 5-quart (ali večje) lonec, ki je nameščen na srednji vročini. (Če je klobasa v črevesju, jih odrežite na sredino, odlepite in zavrzite.) Kuhajte klobase približno 15 minut, občasno premešajte, da razbijete kruhovke, dokler klobasica ne postane hrustljava in je sprostila maščobo.

Medtem, razrežite kolače v trakove. Zložite vsako listo na polovico in odrežite veliko središčno rebro in zavrzite. Položite prepolovljene liste na vrhu med seboj, zavijete s kratkega konca v obliko cigare in ga po dolgem prerezu po sredini. Nato prečnite na kratke trakove približno 1/2 palca.

Ko klobasa konča kuhanje, dodajte čebulo in česen skupaj s papriko in soljo ter rdečimi lističi paprike po želji. Kuhajte še 5 minut ali dokler čebula ne mehča. Počasi dodajte škrlatne zelene trakove, peščice peščice, jih mešajte tako, da se bodo spustili in naredili prostor za več.

Nalijte se v piščančje juhe, šerif in jabolčni kis ter pomešajte z vrenjem. Postavite pokrov na lonec in obrnite vročino na nizko. Simmeriramo 30 minut ali dokler so oklepaja nezahtevna.

Slow Cooker Variation: Pripravite chorizo, kolarde, čebulo in česen, kot je navedeno zgoraj. Prenesite v počasno kuhališče in dodajte piščančje juhe, šerif in jabolčni kis. Kuhajte za 3 do 4 ure na LOWU ali dokler so oklepi precej nežni.

Po potrebi okusite in dodajte več soli. Postrezite z rižem, testeninami ali cmoki. Ostanki so odlični; okusi še bolj cvetijo v hladilniku.

Povezani: Dobro vprašanje: kako pripravim zelene barve?

(Slike: Faith Durand)