Recept: Začinsko kikiriki Tempeh Bowl

(Slika: Maria Siriano)

Iskren i vegan? Je li moguće? Da naravno! Mi smo izvukli recepte iz nekoliko veganskih kuharica koje su ove godine udarile na tržište i pitali jednog od naših fotografa i stilista hrane, Maria Siriano, koja je veganska, za svoje misli o receptima.

Za ovaj recept smo okrenuli stolove na Mariju i zamolili ju da podijeli svoje omiljeno bujno vegansko recept. Volimo da se odlučila za tempeh. Ova lagano fermentirana soja Patty puna je vlakana, proteina i složenih ugljikohidrata koji vas čine ugodno punim. Evo što se pojavila!

Saznajte više o tempeh: Evo što biste trebali znati o Tempehu

(Slika: Maria Siriano)

Tempeh je neupuceni junak brzih i napunjenih veganskih jela. U ovom receptu, tempeh dobiva slatko i slano tretman u brzoj marinadi koja je naglašena pet začinskim prahom. Kratko zrno smeđa riža daje težinu obroka, a povrće nudi zdravo mrvljenje (i neki bonus proteini iz edamame). Umak od kikirikija, začinjen s nekom Srirachom, lijepo se spaja sa svim sastojcima zdjelice. A ako vam je potrebna veća izdržljivost, visoko je ohrabrivano kuhanje zdjelice s avokadom.


Začinjeni kikiriki Tempeh zdjele

Poslužuje 4

  • Za rižu:
  • 1 1/2 šalice

    kratkovidna smeđa riža

  • 1 3/4 šalice

    vode, plus više za ispiranje

  • Za tempeh:
  • 8 unci

    tempeh

  • 2 žlice

    umak s malo sojinog soje

  • 1 čajna žličica

    agave nektar

  • 1 češanj

    češnjak, mljeveno

  • 1 čajna žličica

    ribani svježi đumbir

  • 1/2 čajna žličica

    pet začinskog praha

  • 2 žlice

    kikiriki ili biljno ulje

  • Za povrće:
  • 1 glava

    brokula

  • 3

    velike mrkve

  • 3/4 kupa

    smrznuti granatirani edamame

  • 2 žlice

    voda

  • Za začinsko umak od kikirikija:
  • 1/3 kupa

    kremasti maslac od kikirikija

  • 1 žlica

    Azijsko sezamovo ulje

  • 2 žlice

    umak s malo sojinog soje

  • 2 žlice

    agave nektar

  • 2 žlice

    voda

  • 3 do 4 žličice

    Sriracha topli umak

  • Dodatni preljev:
  • Krema od kapi

  • Sjeckani jalapeños

  • Salsa

  • Ljuti umak

  • Odrezani avokado

  • Razbijen mrkva

Stavite rižu u sitnu mrežicu i temeljito isperite hladnom vodom. Premjestite mokru rižu i vodu u štednjak. Zaključajte poklopac i kuhajte na visokom tlaku tijekom 25 minuta. Dok riža kuha, pripremite tempeh i povrće. (Alternativno, kuhajte rižu na ploči za pećnicu.)

Izrežite tempeh unakrsno u 1/4-inch-thick debljine. Pomiješajte umaku od soje, nektar agava, češnjak, đumbir i prašak za pet zrna u ravnom kontejneru ili posudu za pečenje. Dodaj tempeh kriške, lagano miješajući da kapu tempeh. Pokrijte i držite u hladnjaku oko 20 minuta.

Izrežite brokule u srednje veličanstvene cvjetove i stavite ih u veliku posudu za kuhanje od mikrovalova; odbaciti ili spremiti stabljike za drugu upotrebu. Peel mrkve i dijagonalno izrezati u 1/4-inch-debljine kriške i dodati u zdjelu brokule. Dodajte edamame i bacanje za kombiniranje. Dodajte vodu i dobro pokrijte plastičnom folijom ili pločom za večeru. Mikrovalna sve dok se povrće ne osuši, 5 do 7 minuta; Staviti na stranu.

Kad je riža završila ciklus kuhanja i lonac ispušta tlak, zagrijte 2 žlice kikirikija (ili biljnog) ulja u velikom tavu na srednjoj vatri dok ne treperi. Dodajte tempeh kriške u tavu i kuhajte na jednoj strani do zlatno-smeđe, 2 do 3 minute. Flip i kuhajte 2 do 3 minute na drugoj strani, a zatim izvadite iz topline.

U maloj zdjeli, umutite zajedno sve sastojke umaka od kikirikija. Otpustite preostali pritisak iz tlačnog kuhala, a zatim ga otključajte i ribanje s vilicom.

Podijelite rižu između 4 zdjele. Na vrhu s povrćem s povrćem i tempehom, prosijati s umakom od kikirikija, a vrh s bilo kojim izbornim ukrasima koje biste željeli.

Recipe Notes

  • Zamrznut prečac od povrća: Slobodno zamijenite smrznute povrće ili mješavine povrća u paru. Azijska mješavina biljaka djeluje sjajno!
  • Skladištenje: Ostaci se mogu pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku do 5 dana.