Recept: začinjena tajska piščanca in rjave sklede

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Pred nekaj leti sem najprej vzel kozarec piščanca, in fant je želel, da sem z njim ves čas kuhal. To je lejša alternativa goveji, jagnjetini in svinjski, z blagim okusom, ki je preveč pripravljen sodelovati s katero koli zeliščo, omako ali zelenjavo. Te dni je moj najboljši izbor za nabiranje riževih posod za večerjo. Če redno kuhate z zemeljsko puranino, piščančje meso je lep način, kako spremeniti stvari.

Ko lahko meso dobim sveže na mesu, se odločim za mešanico svetlobe in temnega mesa. Lahka prsa meso ohranja mešanico lean, medtem ko meso temno nogo dodaja povečanje maščobe in okus. Za to skledo je piščančje meso hitro porjavljeno in zlomljeno v krhke na stovetopu, nato pa pomešano s tajsko rdečo omako s kirurško kikirikijem.

(Kredit za slike: Joe Lingeman | Kitchn)

Priprava hrane

Ne samo, da je to živahno skledo vašo vozovnico za uravnoteženo in hranljivo kosilo ali večerjo, vendar pa tudi omogoča, da se vnaprej, med vikend prepred sejo. Vse od riža in piščanca do veggiesa in omake je mogoče pripraviti in sestaviti vnaprej. Če želite kar najbolje izkoristiti svoj čas, mešajte skupaj arašidno omako in sirijte zelenjavo, medtem ko kuhata rjavi riž in piščanec. Ko se pripravljate naprej, je dobro zamenjati skledo za posodo, ki jo uporabljate, kot je vrsta, ki jo uporabljate za pripravo hrane (ta je naš najljubši obrok za pripravo hrane!).

Delež riževega riža med posodami, dodajte kocko piščanca na vsakega in sledite mavrici zelenjave. Medtem ko recipe zahteva piščančje mletje, lahko zagotovo uporabite zemeljsko puranje kot alternativo z enakimi rezultati.

Pečeno omako shranjujte v ločenem vsebniku in ga posujte pred skodelico, preden se odpravite zjutraj (če ga peljete na kosilo) ali tik pred služenjem. Če želite ostati hrustljavi, potresite arašide zgoraj zgoraj, preden kopite.

Hitrejši način kuhanja riža: Kako kuhati riž v električnem tlaku

Več o Buddha sklede

The Buda sklede funkcije kuharja 100 receptov za eno skledo (vključno z veliko vegetarijanskih, veganskih in brez glutena skodelic!), 13 bistvenih receptov omake (z različicami za vsakega), in ton nasvetov in prednapetih trenutkov. Pomagal vam bo vaš teden z zdravimi, hranljivimi obroki, dobil več veggije na mizi in napolnil trebuh z okusno hrano. Knjiga je trenutno na voljo v knjigarnah in v Amazoniji.

Kupite knjigo: Buddha skodelice: 100 hranilnih jedi


Začinjena tajska piščanca in rjave sklede

Služi 4

Čas priprave: od 10 minut do 15 minut; čas kuhanja: 34 minut

  • Za kurjeno arašidovo omako:
  • 1/2 skodelico

    kremno arašidovo maslo

  • 3 žlice

    tamarije ali sojine omake

  • 3 žlice

    voda

  • 2 žlice

    riž kis

  • 2 čajne žličke

    opečeno (azijsko) sezamovo olje

  • 1 žlica

    Tajska rdeča curry pasta

  • 1 žlica

    fino nariban olupljen sveži ingver

  • 1/4 čajna žlička

    paprika cayenne (neobvezno)

  • Za sklede:
  • 1 skodelico

    kratek zrn rjavi riž

  • Kosher sol

  • 2 tabele

    kokosovo olje, razdeljeno

  • 1

    srednjega rdečega paprika, tanko narezan

  • Sveže mlet črni poper

  • 1 funt

    mleto piščanec

  • 2 klinčki

    česen, mleto

  • 1/2 čajna žlička

    kajenski poper

  • 2

    srednje žrebci, tanko narezani, razdeljeni

  • 2 skodelice

    drobno rezan rdeči zelje

  • 1 skodelico

    razrezana korenčka

  • Sesekljani sveži tajski listi bazilike, za okras

  • Sesekljani praženi arašidi, za okras

Naredite arašidovo omako:

Vse sestavine namestite v živilski procesor, opremljen z nastavkom rezila ali mešalnikom. Neprekinjeno se obdeluje, dokler ni gladka, približno 2 minuti; dati na stran.

Naredite sklede:

Postavite riž, 2 skodelice vode in velikodušno ščepec soli v srednji ponvi in ​​jo zavrite na srednje visoko toploto. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte in kuhajte, dokler je riž nežen, približno 40 minut. Odstranite z vročine in pustite v pare, pokrito, 10 minut. Medtem kuhajte poper in piščanca.

Segrejemo 1 žlico olja v veliki ponvi na srednji visoki vročini do utripanja. Dodajte papriko, sezono s soljo in poprom ter kuhajte, občasno premešajte, dokler se ne zmehča, približno 4 minute. Prenos na ploščo.

Ogrevanje preostale 1 žlice olja v isti ponev na srednji visoki vročini. Dodajte piščanca, česen in cayenne, sezono s soljo in poprom ter kuhajte, razstavite meso z leseno žlico, dokler se ne porjavi in ​​kuhajte 6 do 8 minut. Premešajte v 1/2 žaganja in 2 žlici rezervirane arašidne omake in kuhajte še 1 minuto.

Da bi služili, razdelite zelje in korenje med 4 sklede. Razdelite rjavega riža, mešanice piščančjih zrn in paprike med sklede. Sipka z omako iz arašidov in potresemo z baziliko, preostalimi plemenicami in arašidi.

Recept Opombe

Zamenjave: Na travnato puranje se lahko zamenjajo mleto piščanec.

Naprej: Omako, riž, poper in piščanca lahko pripravite do 1 dan vnaprej in jih hranite v ločenih neprepustnih posodah.

Skladiščenje: Ostanke lahko hlajimo v nepredušnem vsebniku do 4 dni.

Ponatisnjeno z dovoljenjem Buda sklede Avtor Kelli Foster, avtorske pravice (c) 2018. Objavil Harvard Common Press.

(Kredit za slike: The Kitchn)