Recept za zajtrk: premešana jajca s svežo koruzo, kozjim sirom in paradižnikom

(Kredit za slike: Kelli Foster)

V čudovitem poletnem poletju, ko prevladujejo sladka koruza in popolnoma zrel paradižnik, Obstaja toliko načinov, kako izkoristiti to, toda moj najljubši je zajtrk. Če še niste poskusili koruze in jajc skupaj, morda vas bo to privleklo.

Ta obrok je lahko zajtrk ali večerja. Dejstvo je, da sem ga pojedel za kosilo in resnično traja samo 10 minut, da bi se lahko zmanjšal, odvisno od tega, kako debele so paradižnikove rezine.

Popolnoma pozno poletni okus in tudi paradižnik pa bo spremenil v res sočno, rahlo karamelizirano okusnost, če se znajdete z nekaj manj kot popolnimi.

(Kredit za slike: Kelli Foster)

Testerjeve opombe

Po tem dopoldanskem zajtrku nikoli več ne bom pogledal na umešana jajca. Mislim, kako se vrneš k jedenju očiščenih jajc po jedenju te različice, ki se meša s sladko poletno koruzo in kremastim kozjim sirom? Odgovor (vsaj zame) je: ne. Ne morete.

Prekinil sem Elizabethov korak za kuhanje koruze pred odstranitvijo jeder. Prav zdaj je čas, ko je koruza na plavuti tako sladka in tako popolna, da je skoraj bolje jesti surovo. Surove jedrce sem odrezal od plavutja, nato pa se vrnil v recept in jim dal hitro žganje, preden sem dodal jajca v ponev.

Ko kozji sir zadene jajca, se bo malo stopil. Objemi to, ker je za kremamljene jajce, ki jih boste kdaj okusili.

– Kelli, avgust 2015

Umešana jajca s svežo koruzo, kozjim sirom in paradižniki

Služi 2

  • 4

    debele rezine paradižnika (1 / 4- do 1/2-inch debela)

  • Olivno olje

  • Sol in poper

  • 1

    srednje uho koruze, z lupino še vedno

  • 1/2 žlica

    nesoljeno maslo

  • 4

    velika jajca, pretepena

  • 2 unč

    kozji sir

Ogrevalni krožnik pečice postavite visoko s stojalo nekaj centimetrov pod elementom pitovne piščancev. Sesajte paradižnikove rezine z malo oljčnega olja, obložite obe strani in začinite s soljo in poprom. Postavite jih na pekač in pecite v pečici 8 do 10 minut, dokler ne začnete karamelizirati na vrhu.

Medtem ko paradižnik kuhanje, mikrovalovna koruza (v lupini) za 3 minute na visoki. Odstranite iz mikrovalovne pečice in pustite, da se ohladi nekaj minut, nato pa odrežite lupino in odrežite jedrca.

Maslo segrejte v ponev na srednji vročini. Dodajte koruzo, sezono s soljo in poprom ter kuhajte 1 minuto. Dodajte jajca in se premešajte – to ne sme trajati več kot minuto, čeprav vam je všeč kremasta jajca, morda želite znižati toploto in jih počasi kuhati. Ko so jajca premešana po vaših željah, izklopite toploto in se sesajte v kozjem siru.

Uporabite lopatico za prenos paradižnikovih rezin na ploščo, nato pa vrhnite z jajci. Za okus dopolnite več soli in popra.

Recept Opombe

Ta recept je posodobljen – prvič objavljen septembra 2009.