Recept za zajtrk: angleški mafinski francoski toast

Včasih najboljša odkritja v kuhinji niso zaradi modrega ponve ali najnovejšega dodatka k knjižni knjižnici. Včasih se zgodi s čisto nesrečo. Nekateri najbolj cenjeni recepti kuharjev so verjetno prišli iz nepravilne napake ali manjšega pomanjkanja. To se je zgodilo s primerom mojega angleškega mafinskega francoskega tosta – slastne napake, ki sem jo srečno spet.

Moj zaročenec trenutno dela nori dolge ure na televizijski oddaji na našem območju. V četrtek zvečer je vstran in včasih ni doma do polnoči, od ponedeljka do petka pa smo kot ponoči. Materina stran me sovraži, da ne dobiva 3 kvadratnega obroka ali rednega spanca. V prizadevanju, da bi negovali, vsaj poskusim postaviti aparat za kavo in sveže sadje ter vitamine v bližini, v upanju, da jih bo dejansko pojedel.

Pred nekaj urami pred sobotom sem se odločil, da mu naredim pravilen zajtrk, da bi nadomestil vse tiste, ki so se pogrešali med tednom. Zahteval je kremasto kruh, ocvrt jajca in slanino. Razmišljam, da to ni bilo dovolj, sem se odločil, da bom francoski toast v dobro ukrepal (potreboval sem nekaj sladkega, da bi uravnotežil slanico). Začel sem olje, razbijal testo in potem, še veliko z mojo grozo, odkril, da je moj novi pekovski kruh že pokvarjen. Nisem pripravljen priznati poraz, ocenil sem shrambo in šel z naslednjo najboljšo možnostjo: angleški kolački. Nisem pričakoval veliko, ampak sem ugotovil, da je bolje od nič.

Potem sem ugriznil. Sladka haleluja! Izkazalo se je, da je angleški muffin francoski toast okus močno podoben lijaki, vseh stvari. Resna neverjetna lijaka torta pri tem. Vsi ti kavlji in ščetke prinašajo nedvoumno zračnost, težka vanilija v testu pa doda še eno dimenzijo okusa, ki ga običajen kruh ne more storiti…

Torej srečna nesreča je v naši hiši prinesla nov najljubši recept. Eno, ki ga ne morem čakati več let.

Angleški Muffin francoski toast

Serves 6 (recept se lahko zlahka prepolovi)

  • Canola ali arašidovo olje, za cvrtje

  • 1/2 skodelico

    mleko

  • 1/2 skodelico

    polnomastna smetana

  • 4

    jajca

  • 3 žlice

    sladkor

  • 2 čajne žličke

    kakovostna vanilija

  • 6

    Angleški kolački, razdeljeni na pol

  • Sladkor in citronski sirup, namenjen služenju

Obrnite pečico na nastavitev segrevanja. Pour približno 1/4 na 1/2-inch olja v veliko litega železa ponev (ali težka, ravno stransko ponev) in toplote nad srednjo visoko do vroče, vendar ne kajenje.

Temeljito razbijte mleko, težko smetano, jajca, sladkor in vanilijo skupaj ter nalijemo v plitvo skledo (uporabljam torto ali pito kositer). Dodajte štiri angleške muffin polovice na testo in namakajte, pogosto obrnite, dokler ne temeljito nasičite z tekočino, približno 1 minuto.

Dodajte polovice kolačev na vroče olje. Kuhajte na prvi strani približno 20-30 sekund, zavrtite in nadaljujte kuhanje, dokler so muffins zlato rjave barve. (Zmanjšajte ali povečajte toploto, če je potrebno, da vroče olje ohranite vroče, a ne kadite.) Nežno pretresite odvečno olje iz kolofona in ga položite na papirnato brisačo. Po potrebi z dodatnimi papirnimi brisačami odstranite odvečno olje. Držite kuhane kolačke v topli peči, medtem ko nadaljujete s preostalimi kolofoni.

Seri francoske toasta angleški kolački s sladkorjem v prahu in toplim javorjevim sirupom. Ostanke kolačev lahko shranite v vrečki Ziplock in ponovno segrejete v toaster.

Povezani: Recept: Praženo maslo Butterscotch Pie

(Slike: Nealey Dozier)