Recept: Vegetarijanska Kale Taco Salata

U ovom zdravom uzimanju Tex-Mex salata od taco, isjeckan kelj je nabubran sa srdačnim crnim grahom i svježim povrćem i omekšan kremastim jogurtom i cilantro odijevanjem. Naravno, ni jedna taco salata neće biti kompletna bez hrskavih tortila i mnogo odrezanih cheddarova. Dakle, ako tražite još uzbudljivije načina da dobijete puninu kelja, to je to!

Naprijed za više zelenih tendera

Kale zapravo nema vremena za mekane zavjese i neodgovorno rukovanje. Što više to radite i što vam više dopustite da sjedne u odijelu, to bolje postaje. Većina salata s kelama, uključujući i ovaj, dolaze s velikim potencijalom za napredovanje. Zapravo, puno je bolje kad se pripremaju čak i sat vremena ispred vremena.

Dajući koprenom kaleju vrijeme da se uspe u kremasti preljev, ne samo da omekšava inače čvrstu bazu salate, već također dopušta da upija dodatni okus. Bacite i luk tako da pustite da joj haljina zategne svoj oštar ugriz.

(Slika: Rachel Korinek)


Vegetarijanska salata Kale Taco

Poslužuje 4 do 6

  • Za odijevanje:
  • 1 kupa

    labavo pakiranog svježeg cilantro lišća

  • 1/3 kupa

    obični grčki jogurt

  • 1/3 kupa

    maslinovo ulje

  • Uglađena riža i sok od 1 medija vapna

  • 2 žličice

    bijeli vinski ocat

  • 1/2 čajna žličica

    mljevenog kina

  • 1/2 čajna žličica

    dimljena paprika

  • 1/2 čajna žličica

    košer soli

  • 1/4 čajna žličica

    svježe mljeveni crni papar

  • Pegljajte papar

  • Za salatu:
  • 1

    velika hrpa račišća kale (10 do 12 unci)

  • 1/4

    srednji crveni luk

  • 1

    (15 unca) mogu crni grah, isušiti i ispirati

  • 1

    srednje crvene ili žute paprike

  • 1 kupa

    Cherry rajčice

  • 4

    srednji škampi, samo zeleni dijelovi

  • 2

    srednje avokado

  • 1/2 kupa

    ukiseljeni jalapeños (opcija)

  • 1 kupa

    sirovog cheddar sira (oko 4 unci)

  • 1 kupa

    smrskane tortile

Napravite preljev:

Stavite sve sastojke u hranu ili mješalicu. Postupak sve dobro kombiniran i glatko; Staviti na stranu.

Napravite salatu:

Uklonite središnje rebra od kele. Izrežite listove poprečno u tanke komade i stavite u veliku zdjelu. Odrežite luk i dodajte u zdjelu. Ulijte polovicu preljeva u zdjelu i bacajte ih da se kombiniraju. Rashladite 1 sat da omekšate lišće lišća.

Dodajte grah u salatu. Temeljite i sjeme paprikom, izrezajte u kockice od 1/2-inča i dodajte u zdjelu. Prepolovite rajčice i dodajte zdjelu. Blago ukruti škampi i dodajte u zdjelu. Spustite i držite avokado, izrezajte u kockice od 1/2-inča i dodajte u zdjelu. Dodajte ukiseljene jalapeñove (ako koristite) i sir u zdjelu. Bacanje u kombinaciju.

Podijelite salatu između zdjela. Grmljavina s preostalim preljevom i vrhom s tortillama.

Recipe Notes

Naprijed: Odijevanje se može napraviti do 3 dana unaprijed i pohraniti u pokrivenom spremniku u hladnjaku.

Skladištenje: Ostaci se mogu spremiti u hermetičan spremnik u hladnjaku do 1 dan.