Recept: večerja za piščančje kroglice

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Ne morem vam povedati, ko sem bil zadnjič, ko sem bil navdušen nad katerim koli receptom, kot sem bil o tem. Vedel sem od bogatih, aromatičnih vonjav od moje peči, da bi ta ponev postal showstopper, preden sem ga celo okusil. In deček je to storil!

Od hrustljavih stegen, prevlečenih s toplo toploto, se lahko le krtačni začimbe prenašajo na riž, dišečega s kokosovim mlekom, to jedilno omako je vse o tem, koliko okusa lahko pakirate v eno posodo.

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Zakaj potrebujete, da se v vašem hladilniku držite krtačnega zapiranja?

Jajčanski kresilni začimbe pakirajo korenico herby, ognjene in tangi okuse, za razliko od nič drugega. “Kreten” se običajno nanaša na mešanico začimb, ki je izvirala iz Jamajke, pogosto pa vključuje tudi kuhalno tehniko mesa, prekajenega ali žarjenega na vejah vseh vrst.

Medtem ko so sestavine za krtačne začimbe lahko nekoliko spremenljive od recepta do recepta, obstajata dve glavni stojnici, ki jih je vedno treba pričakovati: scotch bonfire paprike (pomislite: en korak navzgor od habaneros v toploti in okusu) in allspice. Ti dve sestavini sta tisto, kar naredi kreten piščanca kot kokošja piščanca.

Ta recept zahteva mokro začimbe (kot je Grace ali Walkerswood), namesto kretni suho rub, zato okus potone čez površino in v piščančje stegno. Pripravljeno drobtenje je enostavno najti v kateri koli prodajni hiši z robustnim mednarodnim oddelkom za živila. Pri uporabi krtačnih začimb, se spomnite, da malo gre daleč, zato bo samo žlica naredila; prinaša toploto in začimbe v to skodelico, ne da bi v celoti preplavila posodo.

Da bi to postregli s celim obrokom, je piščanec povezana z bogato posteljko, kokosovim rižem in fižolom – še ena kombinacija okusa, ki jo pogosto vidite v jamajških jedeh. Dodajte brizgalno kislino za tango, in to postane en-pan večerja standout boste znova in znova.


Večerja za piščančje kroglice

Služi od 4 do 6

  • 2 funtov

    kostna piščančja stegna na koži

  • 1 žlica

    Nakup mokro začimb, kot je Grace

  • 1/2 čajna žlička

    kosher sol, plus več za začimbe

  • 1/4 čajna žlička

    sveže mlet črni poper, plus več za začimbe

  • 1 žlica

    olivno olje

  • 1/2

    srednje čebulo, narezano na koščke

  • 2

    nageljnove česna, mleto

  • 1 skodelico

    dolgozrnat beli riž

  • 1

    (15-unča) lahko rdeče fižol v zrnju, izpustijo in sperejo

  • 1 skodelico

    nesladkan kokosovo mleko

  • 1 skodelico

    piščančja juha z nizko vsebnostjo natrija

  • 1

    lovorjev list

  • 3 sprigs

    svež timijan

  • 2 čajne žličke

    destiliran bel kis

Namestite regal v sredino pečice in segrejte na 350 ° F.

Piti piščančje stegno posušite s papirnatimi brisačami. Piščančje butine in krtačno začimbe postavite v veliko skledo in počakajte, dokler niso dobro prevlečeni. Sezono popijete s soljo in poprom. Olje segrejte na 10-palčni ali večji litoželezni ploščici ali na varni pečici na srednji visoki vročini do utripanja. Piščančje kožo dodajte navzdol in kuhajte, dokler maščobe ne postanejo, koža pa ostra in zlato rjava, 5 do 6 minut. Piškote preletite in kuhajte 3 minute. Piščanca prenesite na ploščo; dati na stran.

Zmanjšajte toploto na sredino in dodajte čebulo na ponev. Kuhajte, občasno premešajte, dokler se ne mehča, približno 3 minute. Dodajte česen in kuhajte še 1 minuto. Dodajte riž, fižol, 1/2 čajno žličko sol in 1/4 čajna žlička poper, in mešajte, da se kombinira. Kuhaj 2 minuti. Mešajte v kokosovem mleku, piščančji juhi in zalivu. Privedite do vrenja. Odstranite posodo od vročine, postavite piščančje stran kože navzgor na vrh riža (dodajte sokove, ki se nabirajo na plošči), in na vrhu z dišavami timij.

Pecite, dokler se piščanec ne kuhata in riž je nežen, 20 do 25 minut. Prenesite piščanca na plošče. Dodajte kis do sklede in premešajte v riž. Zavrzite lovorjev list in dišave timijanca in služite rižu s piščancem.

Recept Opombe

Skladiščenje: Ostanki se hranijo do 4 dni, shranjene v nepredušnem vsebniku v hladilniku.