Recept: Upside Down Down Carrot Cake

Ne postoji ništa poput užitka stvaranja i jedenja jednostavnog okrenutog kolača. Iako izgleda komplicirano, to je jedan od najjednostavnijih kolača. Ne morate odvojiti jaja, koristiti posebne posude, ili napraviti bilo kakve zamagljene punila ili glazura. To je one-stop shop za čistu deliciju.

(Slika: Samantha Seneviratne)

Upside down kolač ima sve teksture koje biste ikada mogli poželjeti. Polazeći od dna, ima vlažnu i nježnu kolač od maslaca. Ovo je obogaćeno tangyom mlaćenicom i dodatnim žumanjcima. To je slatko, jednostavno i zadovoljavajuće. Vrh je ugodan nered s sočnim karameliziranim voćem (ili povrćem, u ovom slučaju), kuhani u vlastitim sokovima, plus puno maslaca i smeđeg šećera. Tada je taj tajanstveni sloj – to je mjesto gdje se čarolija događa. To je slatki horizont između neba i zemlje, gdje se karamel i neki od sokova od mrkve upijaju u kolač, čineći tanki sloj ugodnog kremenja. To je poput pudinga od kruha, kolača i pekmeza koji je sve uvršten u jednu. Dodajte malo orašastih plodova i imate malo krckanje koje čini cijeli paket neodoljivim.

(Slika: Samantha Seneviratne)

Ova verzija uzima klasičnu kolač naopako i okreće ga na glavi. Vrlo tanko odrezane mrkve čine lijepu, prugastu vrh. Možda neće imati kremasti sir, ali ima pizzazz. Ovo je klasični kolač od mrkve odjeven u fancy party. Poslužite kriške masnoće s malo zaslađenog creme fraiche.

Upside-down kolača od mrkve

Poslužuje 8 do 10


2 šalice višenamjenske brašna

2 žličice praha za pecivo

1 čajnu žličicu masnoća cimeta

1/2 čajna žličica maslinovog oraščića

1/2 čajna žličica đumbira

3/4 čajnu žličicu košer soli

10 žlica neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi

3/4 šalice pakiran tamnosmeđeg šećera

2 velike jaja plus 1 veliki žumanjak jajeta

2 čajne žličice čistog ekstrakta vanilije

3/4 šalice mlaćenice


1/2 šalica pecans, sjeckani

Za preljev:
1/4 šalice (1/2 štapić) bez slanog maslaca

1/4 čaša upakirano tamno smeđe šećer


2 srednje mrkve

Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Maslacete tortu od 9 inča. Stavite je s pergamentom i maskirajte pergament. Da biste pripremili kolač, umiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet, oraščić, đumbir, klinčiće i sol u srednjoj zdjeli. U velikom zdjelu, 1/2 šalice maslaca i 2/3 šalice smeđeg šećera s električnom mješalicom na srednjoj brzini, sve dok ne postane blijedo i sočno, 3 do 4 minute. Ubijte jajašca i žumance, jednu po jednu, dok se ne sjedinite, a zatim promiješajte vaniliju. S mješalicom na niskoj, zamjenskoj dodati smjesu brašna i mlaćenica mješavinu maslaca, počevši od brašna. Stavite tijesto na stranu dok završite premazivanje.

Da biste pripremili preljev, rastopite 1/4 šalice maslaca u tavi na srednjoj vrućini. Dodajte 1/4 šalice smeđeg šećera, stalno miješajući, dok smjesa ne propušta mješavinu karamele, oko 2 minute. Izvadite iz topline i prenesite smjesu u pripremljenu posudu.

Peel mrkve. Koristite povrtnjak za uklanjanje dugih, širokih vrpci mrkve. Postavite trake za pokrivanje dna posude, preklapajući ih malo. Dobro presijejte sve preostale trake mrkve – kao i sve krajeve – i preklopite ih u tijesto. Top sloj mrkve s tijesto i glatka vrhu. Pecite, okrećite tavu na pola puta, sve dok zlatno-smeđe i čačkalica umetnuta u sredinu izađu vlažnim mrvicama pričvršćene, 40 do 45 minuta. Neka kolač ohladi u tavi na stalku 5 minuta. Pokrijte nož oko ruba teleće posude i pažljivo okrenite kolač na tanjur. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.