Recept: Šunka, beluši in Gruyère Tart

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Praznujte prihod pomladanskega špargljev s to pršico. Poskrbite, da je to preprosto fancy hors d’oeuvres, ali tucked poleg zelene solate za brunch ali kosilo. Začne se z oljnatimi slaščicami in tanko plastjo jajc, meljenim sirom Gruyère in s šunko iz kocke. V rokah nežne kopje praženih špargljev se nahajata kruha in pojejo spomladi z njihovim sladkim in zemeljskim, rastlinskim okusom.

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Tanek za zmago

Šparglji ni treba napolniti, vendar boste želeli začeti z najtanjšimi beluši, ki jih lahko najdete, tako da hitro kuhamo. Če najdete debele špargle le, poškropite vsako koplico na polovici in jih položite v spodnji del jajčnega dna. Ko govorimo o jajčni bazi, smo dodali nekaj čajnih žličkov Dijonove gorčice v kremo, ki ji daje posebno okusen okus, ki še posebej dobro dopolnjuje šunko in sir. Vroči ali pri sobni temperaturi je kruh okusen v vsakem primeru in hitro izgine.


Šunka, beluši in Gruyère Tart

Služi od 8 do 12

  • 1

    (14- do 17-unč) pakiranje zamrznjenega lišenega testa (po možnosti vse-masla), odmrznjeno v hladilniku

  • 1 funt

    beluši, prednostno tanki

  • 2

    velika jajca

  • 1/3 skodelico

    celo ali 2% mleka

  • 2 čajne žličke

    Dijonovo gorčico

  • 1/4 čajna žlička

    košer sol

  • 1/8 čajna žlička

    sveže mlet črni poper

  • 1 skodelico

    kuhano šunko (približno 5 unč)

  • 1 skodelico

    nariban sir Gruyère, razdeljen (okoli 4 unč)

Posodo postavite v sredino pečice in segrejete na 425 ° F. Medtem, odrezati lesne stebla iz špargljev. Špargla posušite s papirnatimi brisačami. Dolgo prepolovite, če so beluši debeli; dati na stran. Če je zloženo pecivo zloženo, pustite, da sedi pri sobni temperaturi približno 15 minut, da se rahlo zmehča.

Vložite veliko, obrobljeno pločevino s pergamentnim papirjem. Premakni pergament na delovno površino. Odvijte puff na pergament (če ima vaš paket dve listi, jih postavite drug ob drugem, se rahlo prekrivajo, tako da ustrezajo pecilni plošči in pritisnete skupaj). Z valjastim žebljičkom, ga zavrtite v pravokotnik glede velikosti pekača. Prenesite plavuti, še vedno na pergament, na pločevino.

Previdno zavite okoli 1/2 palca vsake strani na sami proti sredini, da se oblikuje zunanji rob tarte. Dno koruze z vilicami drzite tako, da se pecivo ne piha. Pecite, dokler robovi ne segrejejo in vrh je bledo zlato-rjav, približno 15 minut. Medtem postavite jajca, mleko, Dijon, sol in poper v srednjo skledo in jih mazite, da se kombinirajo; dati na stran.

Pekač za peko položite na žico. Koruzo enakomerno potresemo s šunko in 1/2 sira. Počasi prelijemo jajčno mešanico enakomerno čez skorjo. Položite šparglji v mešanici jajc v enem sloju. Potresemo s preostalim sirom.

Pecite, dokler se robovi ne upogibajo, dno pa je svež in zlato rjav, od 35 do 40 minut. Če na vrhu pršice obstaja vlaga, ga nežno potlačite s papirnatimi brisačami. Narežemo na kose in služimo toplo ali pri sobni temperaturi.

Recept Opombe

Puff pecivo: Poiščite pripravljeno pecivo v zamrzovalnem delu, zlasti blagovne znamke, narejene z vsemi maslami in ne z oljem. Imeli bodo bogatejšo okus, testo pa bodo ustvarile lepe pecivo. Za najboljše rezultate, odtalite v hladilniku vsaj 4 ure in do 1 dni pred uporabo.

Skladiščenje: Ta recept je najboljše jedo na dan, ko je narejen. Ostanke lahko shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 4 dni. Nekaj ​​časa v pečici 325 ° F, dokler se ne segreje.