Recept: Tomato-Braised leča z Brokoli Rabe

(Kredit za slike: Kimberley Hasselbrink)

Vsi smo bili povedali, naj jedo več leč – ali je to stara govorila “Ti bodo pametnejši!” ali sodobni zdravstveni strokovnjaki, ki pohvalijo moč stročnic. Morda ste že eksperimentirali z uporabo leče, da naredite odlične juhe, obarje in solate, ampak kako približno jed, ki bolj spominja na rižoto, z okusi, kuhanimi v lečo, podobno kot riž?

Obstaja ena stvar, ki ločuje lečo od vrst krompirjevih rižev, ki se uporabljajo v rižoto: ne sproščajo nobenega škroba, kot to počne riž, tako da ne dobite enake kremaste konsistence. Da bi se nadoknadili, bomo na koncu kuhanja dodali dotik kreme, da bi dodali nekaj dodatnega bogastva in kremastosti.

Ker je ta jed je tako zdravo – pakirano z rastlinskimi beljakovinami in vlakninami iz leče, in je na vrhu z elegantnim svežnjem z bogato vitaminsko zeleno barvo – si lahko privoščite, da ga zmešate tudi z nekaterim maslom. To je odlično kot vegetarijanska entrée, če ste zabavni ali če pogosteje ne boste več uživali brez beljakovin.


Tomato-Braised leča z Brokoli Rabe

Služi 4

  • 4 žlice

    ekstra deviško oljčno olje, razdeljeno

  • 1

    srednja čebula (ali šalotka), drobno sesekljana

  • 1

    česen iz klinčice, mleto

  • 1 1/2 skodelice

    zelena francoska leča

  • 1 žlica

    paradižnikova mezga

  • 3 skodelice

    stalež (piščanec ali zelenjava), plus nekaj dodatnih, če je potrebno

  • 1

    velika kupa (ali 2 majhna grozdja) brokoli rabe

  • 1 nageljnove žbice

    česen, rezan

  • 1

    velik paradižnik, sesekljan

  • 1/2 skodelico

    polnomastna smetana

  • 1 do 2 žlice

    maslo

  • Handful sveži listi bazilike, grobo raztrgani

  • Sol in poper po okusu

Segrejte dve žlici oljčnega olja v ponev s težkimi dnom. Potopi čebulo na nizko vročino približno 8 minut, dokler ni prosojna, začimbe s soljo in poprom. Dodajte mleto česen in kuhajte še eno minuto. Dodajte lečo, paradižnikovo paste in brizgo staleža. Povečajte toploto do sredine in občasno premešajte, dokler se zaloga ne absorbira. Nadaljujte z dodajanjem staleža in občasno premešajte, dokler je leča le razpisana, približno 30 minut.

Medtem, zavrite ločeno posodo vode in pripravite veliko ledeno kopel. Spustite brokoli rabe v vrelo vodo in kuhajte 1 do 2 minuti. Odstranite s kleščami in takoj položite v ledeno kopel, dokler se ne ohladi. Odcedite in posušite. V ločeni ponvi ali ponev ogrejte preostalih 2 žlici oljčnega olja. Dodajte rezan česen in naribanec brokolija. Pripravimo sol in poper ter premešamo 2 do 3 minute.

Dodajte sesekljan paradižnik na lečo in kuhajte 2 do 3 minute. Dodajte smetano in maslo ter okusite začimbe, ko so topli. Mešajte v listih bazilike, nato pa takoj na vrhu z brusilnim brokolijem.