Recept: tofu skuhati umiješati-pržiti sa Tahini umakom

(Slika: Erin Alderson)

Kad spomenem da razvijam vegetarijanske recepte, najčešći odgovor je: “Morate jesti puno tofua!” Međutim, zapravo sam kasno usvojitelj tofua. Ja sam tekstura osoba, a nedavno sam pronašao načine pripreme tofu koji nisu samo lagani, ali i rezultat velikog ukusa i teksture. U ovom receptu za tofu i skuhane mješavinu, sa svojim kremastim tahini umakom, naći ćete sve gore navedene.

(Slika: Erin Alderson)

Sviđa mi se pečenje tofua, čak i kad ću je dodati na prženje. Pečenje pomaže jasno izvana, a unutrašnjost nježno i nježno. Dodajte nekoliko dodatnih minuta u woku s vrućim uljem, to samo dobiva bolje. Osim toga, pečenje tofu pečata u mariniranom okusu, dajući dubinu tofua prije nego što je dodate u promiješati pržiti. Ako nemate vremena za pečenje vlastite, potražite pakete pečene tofua u hlađenoj sekciji trgovine.

(Slika: Erin Alderson)

(Slika: Erin Alderson)

Dok je tofu zvijezda izložbe, nemojte odbiti tahini umak. Jednostavno sam mogao jesti zdjelu od povrća s umakom svaki dan u tjednu. Maslac od kikirikija je lijep, ali jedinstven okus sezama djeluje čudesno kada je uparen s umakom od soje i đumbirom.

(Slika: Erin Alderson)


Chickpea tofu umiješati s umakom Tahini

Poslužuje 3 do 4

  • Za umak:
  • 1/3 kupa

    voda

  • 1/4 kupa

    tahini

  • 2 žlice

    tamari ili umak od soje

  • 2 žlice

    rižin ocat

  • 2 žličice

    med

  • 1 čajna žličica

    mljeveno svježi đumbir

  • Za promiješati pržiti:
  • 1 žlica

    ulje kikirikija

  • 1 kupa

    kuhani slanutak, dreniran i ispran ako koristite konzerviranu

  • 2 žličice

    sjeckani svježi đumbir

  • 1/2

    srednji crveni luk, tanko rezani

  • 1

    srednje crvene ili narančaste paprike, krmene, sjemenke i kockice

  • 8 unci

    pečeni tofu, kocke (kupljeni u trgovini ili domaći, ili pogledajte Recipe Notes)

  • Servirati:
  • 3 do 4 šalice

    kuhana riža ili druge žitarice (vidi napomene o receptu)

  • Sjeckanje sjemena pržene

  • Škriljac

Napravite umak: Pomiješajte sastojke umaka i stavite u blizinu peći.

Napravite mješavinu: U wok ili velikoj tavi zagrijte ulje preko srednje visoke topline dok ne treperi. Dodajte slanutak, miješajte i bacajte oko 2 minute, dok se slanutak ne počne pop. Umiješajte u mljevenom đumbirom i nastavite kuhati još 1 minutu.

Dodajte luk i paprike u tavu i kuhajte dok se luk nije nježno, 2 do 3 minute. Bacite u pečenom tofu, kuhajte i miješajte dok tofina nije zlatna i slanutke su smeđe, 4 do 6 minuta.

Ulijte tahini umak preko tofu i kuhajte smjesu 60 sekundi, samo dovoljno vremena za zagrijavanje umaka. Poslužite preko žitarica i vrh s mljevenom breskve i pečenim sjemenkama sezama.

Recipe Notes

tofu: Radije volim ekstremnu i jedinstvenu teksturu pečenog tofu. Međutim, 8 unci čvrste tofu, pritisne 30 minuta, također će raditi.

žitarice: Pomiješat ću žitarice ovisno o onome što imam na raspolaganju u to vrijeme. Slika je mješavina quinoa i proso.

Naprijed: Umak se može napraviti do 1 dan unaprijed i pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku.

Skladištenje: Ostatke će se čuvati do 3 dana pohranjene u hermetični spremnik u hladnjaku.