Recept: Štiriplastna korenčka torta z glaziranim siromašnim sirjem

Korenčkov pogaček že ima očarljivo zemeljsko površino. Toplina cimeta, vegetativno sladko korenje in pop suhega rožnjaka (njihova posebna sladka sadnost in mehak po lastni izbiri) – vsi skupaj združujejo, da lahko sladico uživajo ob mnogih priložnostih. Pekočo štirih visokih slojev, cevi na smetanskem siru, ki jih lepo tehnika in okrasijo z vrtno svežimi cvetovi, in nenadoma ta očarljiva, zemeljska torta prevzame zrak čiste elegance. V tem videoposnetku boste videli, kako se opravlja cevovod.

Tehnika: zmešano mrazenje

Obstaja veliko načinov, kako domačo torto izgledati kot mojstrovina iz najbolj vroče pekarne v mestu, še posebej zdaj, ko so gole torte v slogu, toda kadar želite nekaj malo bolj izdelanega, je zmrzaljeno mrazenje dobra izbira.

Ta tehnika vključuje cevi serije pik v vrstici navzdol torto in jih nato povlečete s žlico ali offset lopatico, da ustvarite pokrožen videz. Predstavitev lahko naredite kot rustikalna ali enotna, kot želite. Samo ne pozabite najprej najprej ohladiti slojev torte ali dodati drobnega plašča, preden skočite na stopnišče! Oglejte si, kako je to storjeno v zgornjem videoposnetku.

Več o mrazu: Cake Dekoraterstvo 101

Korenčka torta s kremnim sirnim ledom

Naredi 1 (8- ali 9-palčni) slastno plast; služi od 12 do 18

  • Za torto:
  • 3 skodelice

    večnamenska moka

  • 1 3/4 čajne žličke

    pecilni prašek

  • 1 1/2 čajne žličke

    mleti cimet

  • 1/2 čajna žlička

    Soda bikarbona

  • 1/2 čajna žlička

    košer sol

  • 6

    velika jajca

  • 3/4 skodelico

    kristalni sladkor

  • 3/4 skodelico

    pakiran temno rjavi sladkor

  • 1 3/4 skodelice

    sončnično ali staljeno kokosovo olje, plus več za nanašanje posod

  • 7

    srednje korenje, fino nariban (okrog 4 skodelice)

  • 1 1/2 skodelice

    drobno sesekljani oreščeni orehi (neobvezno)

  • 1 skodelico

    rozine (neobvezno, namakajte v vroči vodi 20 minut, nato odtekajte)

  • Za ledeno smetano:
  • 8 unč

    smetana, pri sobni temperaturi

  • 1 palico

    (1/2 skodelice) nesoljeno maslo pri sobni temperaturi

  • 2 skodelice

    sladkor v prahu

  • 2 čajne žličke

    izvleček vanilije

  • 1/2 čajna žlička

    košer sol

  • Za dekoriranje (neobvezno):
  • Sveže cvetje

Naredite torto:

Namestite regal v sredino pečice in segrejte na 350 ° F. Obložite 2 (8- ali 9-palčne) okrogle pogače s oljem, nato pa podložite dno vsake z okroglim papirjem za pergament; dati na stran.

Mleto moko, pecilni prašek, cimet, soda za peko in sol skupaj v srednji posodi; dati na stran.

Jajca, granulirani sladkor in rjavi sladkor vlečejo skupaj v veliko skledo do zdrużitve. Med čiščenjem počasi dodajte v olje, nato pa razjedajte do kombinacije.

Dodajte korenje in premešajte z gumijasto lopatico. Dodamo mešanico moke in zložimo, da jih združimo; ne prekomerno. Zmešajte v orehe in rozine, če uporabljate.

Testo razdelite enakomerno med pogače. Pečemo, dokler se vrh ne vrne nazaj, ko ga nežno pritisnete, ali pa zobotrebec pride čisto, ko se vstavi v sredino torte, 45 do 55 minut.

Položite posode na žični stojalo in pustite sedeti, dokler ni dovolj hladen, da se drži približno 20 minut. Znotraj robov poganjajte tanek nož, da se sprostite, zavrtite torte, izvlecite pergamentni papir in nato položite desno stran nazaj na stojalo, da se popolnoma ohladi pred polnjenjem in zamrzovanjem.

Kremni sir zamrzujte:

Kremni sir postavite v posodo mešalnika stojala, opremljenega s pritrdiščem lopatice. (Druga možnost je uporaba električnega ročnega mešalnika.) Bite na srednji hitrosti, dokler ni popolnoma gladka, približno 3 minute. Beat v maslu, dokler ni popolnoma gladka.

Ustavite mešalnik in strgnite ob straneh posode z gumijasto lopatico. Odsek sladkorja v prahu in premagajte do svetlobe in puhastega. Beat v vaniliji in soli.

Sestavite in okrasite torto:

Če pecivo ni ravno, uporabite nazobljen nož za obrezovanje vrhov. Vsako torto izrežite na pol vodoravno tako, da imate zdaj 4 plasti.

Postavite 1 slojev torte na torto ali služijo ploščo. Na vrhu torte se razprostira 1/3 skodelice. Z vrhnjo plastjo drugega sloja in ponovite s širjenjem zamrzovanja. Na vrh s tretjo plastjo sladkorja in ponovite s širjenjem zamrzovanja. Vrh s četrtim in zadnjim slojem torte.

Zamašite vrh in stranice torte s torto s tanko plastjo zamrzovanja kot drobovja. Hladite za 20 do 25 minut, da pustite zamrzovanje nastavljeno.

Preostanek kremnega sira prestavite v cevno vrečo z okroglim vrhom 1/2 palca (ali od spodnjega vogala vrečke od 1/2 do 1 palca, da ustvarite okroglo odprtino). Pipe navpično linijo zamrznjenih pik po strani torte. Uporabite čisto žlico, da ponesrečite vsako piko na stran, s črto ob robu. Očistite žlico. Pipe nov stolpec pik tik ob prejšnjem stolpcu in razmažite z žlico. Ponovite ta postopek, dokler se celoten zunanji del pogače ne pokriže. (Oglejte si to tehniko v zgornjem videoposnetku.) Če uporabljate sveže cvetje.

Recept Opombe

Naprej: Plasti torte se lahko pečejo naprej. Ne izravnajte ali razdelite peciva. Vsak v tesni ovojnici zavijte v plastični ovoj in shranite pri sobni temperaturi 1 dan ali v zamrzovalniku do 1 tedna. Odmrznitev pred uporabo.

Skladiščenje: Sestavljeno torto lahko prekrijete v plastični ovoj in shranite v hladilniku do 5 dni.

Krediti: Emily Petrick je zahodni obalni pekar in hrani stilist. Je diplomant Cordon Bleu in je delala v več prestižnih pekarnah v Los Angelesu, preden je začela svojo lastno podjetje. Najsrečnejša je, ko eksperimentira in neredi v svoji kuhinji. Več njenega dela si lahko ogledate na svoji spletni strani.