Recept: Svježi komodina i Lemon Slaw

Ne prestajem jesti salatu samo zato što je zima. Zapravo, veselim se zimskim salatama. Ovdje nema vrenja, delikatnih salata; bez djetinjastog povrća ne smije biti skroman vinaigrettes. Zimske salate su podebljane, hrskavice i konačne, s pristajama koje odgovaraju. Zesty citrusi vingari, jaka uljana ulja, starinski maslinovih ulja – svi izađu da igraju u zimskim salatama, uz robusnu škripu kupusa, koromača i gorkih zelenila.

Na primjer, uzmite salatu. To je riff na bilo kojem broju zimskih salata ovdje u The Kitchnu (ovdje možete vidjeti još 11 zimskih salata), ali ima sve svoje vlastite. Koristio sam neke limune Meyer za njihovu zest i sok, radeći njihov biljni okus napuniti povrće i preljev.

Svježi komodina i limunska pruga

Služi najmanje 6

  • 1

    ogroman bulb komarac

  • 1/2 glava

    zeleni kupus

  • 1 glava

    crveni radicchio

  • 2

    limun (po mogućnosti Meyer limun)

  • 3 žlice

    sok od naranče

  • 3 žlice

    ocat crvenog vina

  • 1 čajna žličica

    umak od soje

  • 1 čajna žličica

    šećer

  • 1/3 kupa

    maslinovo ulje

  • Sol i papar

Finje nasjeckajte rubove komorače žarulje. Zrnati stabljike i žarulju sa mandolinom (ili fino usitniti kuharovim nožem). Učinite isto s kupusom i radicchio, i bacite sve povrće zajedno. Zest Meyer limun i bacanje s povrćem. Sezu za okus s solju i paprom.

Namjestite sastojke za preljev, okusite i prilagodite. Bacite salatu i hranite jedan sat prije posluživanja.

Više Coleslaw:
• Okrugli recept: mrkva od mrkve
• San Francisco Farmer’s Market Recept: Kohlrabi Slaw
• Recept: Cabbage Beet Coleslaw
• Glasujte: kako vam se sviđa koleslaw??