Recept: Smeđa zrna riže s leća, karameliziranim lukom i prženom jaja

(Slika: Joe Lingeman)

Mujadara tradicionalni bliskoistočni recept sa dugog zrna riže, smeđih leća i karameliziranih lukova – obično se poslužuje kao pomoćno jelo. Za ovu verziju bez mesa poslužavamo ove smokve, mirisne smokve od kumin s prženim jajašima, začinskim harisom i prženim pinjolima i zovu se savršenim jelom u bilo koje doba dana.

(Slika: Joe Lingeman)

Pobjednik planiranja obroka

Ljepota ovog jela je kako ga možete slomiti u komponente – jednostavno pripremite u nedjelju tako da vam ovaj jedini jelovnik možete donijeti na trenutak za doručak, ručak ili večeru.

  • Lenticina i rižina mogu se napraviti naprijed i pohraniti u hladnjak do pet dana.
  • Karamelizirani luk također se može napraviti naprijed. Ako imate neke pohranjene u zamrzivaču iz serije koju ste napravili u sporom štednjaku, imate još bolji početak glave. Izmiješati pola od njih u smjesu riže i leće, a zatim ostatak odvojeno pohraniti za nadolijevanje skupljenih posuda.
  • Kada ste spremni za jelo gore, sastavite ove zdjele sa zdravom žlicom harissa i prskanje pinja i vrh s prženim jaje. Ako želite uzeti ovu zdjelicu za ručak, zalogaj, 6 1/2-minute jaje je put to ići.

Smeđa zrna riže s leća, karameliziranim lukom i prženom jaja

Poslužuje 4

  • Za mujadare:
  • 1 kupa

    smeđa basmati riža

  • 1 kupa

    smeđe leće

  • 4 1/2 šalice

    niskotemperatna povrća

  • 3 žlice

    maslinovo ulje, podijeljeno

  • 2

    veliki žuti luk, tanko rezani

  • 1

    češanj češnjaka, mljeveno

  • 1 čajna žličica

    mljevenog kina

  • 1/2 kupa

    svježi listovi peršina, sitno sjeckani

  • Sol

  • Za zdjele:
  • Sprej za kuhanje ili maslinovo ulje

  • 4

    velika jaja

  • Sol

  • Svježe mljeveni crni papar

  • Paprika

  • 2 1/2 žlice

    začinjene ili blage harissa

  • 1/4 kupa

    toasted pine nuts

Dovedite juhu u kuhanje u velikom tavanu na srednje visokoj vatri. Dodajte rižu, leće i veliki prstohvat soli i vratite se kuhati. Pokrijte i smanjite toplinu na pirjati. Kuhajte dok riža i leće ne budu nježni, oko 40 minuta, dodavajući malo tekućine u isto vrijeme ako se sve apsorbira prije nego što se riža i leća kuha. U međuvremenu, kuhajte luk.

Zagrijte 2 žlice ulja u velikom tavu na srednjoj vatri dok ne treperi. Dodajte luk i kuhajte dok ne duboko usitnjeni i počnete karamelizirati, oko 20 minuta (dodajte male količine vode po potrebi kako biste spriječili paljenje lukova, a možete nastaviti kuhati luk sve dok riža i leće kuhaju dublje karamelizacije). Dodajte češnjak i kuhajte još 2 minute.

Kad su riža i leće spremni, izvadite iz vrućine i pustite da sjedite pokrivena 10 minuta. Dodajte 1/2 mješavine luk, kumin, nasjeckani peršin i preostali 1 žlica maslinovog ulja i nježno savijte da se ugradite. Rezervirajte preostale luk za posluživanje.

Obrišite tava za kuhanje luka čistim, lagano podmazujte sa sprejem za kuhanje i vratite se na srednju toplinu dok se posuda ne zagrije. Pripremite jaja u tavu i kuhajte na željenu doneness. Posuti jaja s solju, paprom i cvrkutom paprike. (Pročitajte više: Kako pržiti jaja)

Podijelite smjesu riže i leće jednako između četiri zdjele. Stavite prženo jaje na svaku posudu. Ukrasite preostalih karameliziranih lukova, harissa i prženih pinjola.

Recipe Notes

Skladištenje: Ostaci se mogu pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku do 5 dana.