Recept: Slatki krumpir i slanutak s Sirracha-jogurtom Dip

(Slika: Maria Siriano)

Nedavno sam eksperimentirala s povrćem, jer lako mogu nabaviti sastojke bogate hranjivim tvarima. Njihova mala, prijenosna veličina također ih čini lako za stvari u pitas, paket u moje kćeri ručkove, ili čak vrh s prženim jaje za ukusan doručak. Najnovija dobitna kombinacija? Slatki krumpir i slanutak.

(Slika: Maria Siriano)

Puno slatki krumpir Patty ili burger recepti počinju s pire, kuhanog slatkog krumpira. Zvuči ukusno, ali ja uvijek nemam kuhani slatki krumpir na ruku, ili vrijeme da se ispečem. Tamo sam spasio moj dan s povjerenjem.

Volim rešetati sirovi slatki krumpir na malim rupama kutije veće. Ovo proizvodi meke, pahuljaste linije slatkog krumpira koji se brzo kuhaju. Upotrijebim drugu stranu kutije rešetke – s obje strane s velikim rupama – da grašam luk, pa se razbija u lijepe, male komadiće. Slatki krumpir i luk se pomiješaju s nekim razbijenim garbanzo grahom i začinima prije nego što se formiraju u patties i pan-pržena. Ključ je ovdje da se uvjerite da su svi garbanzovi razbijeni – oni će se držati bolje u pimpu i neće se kotrljati u tavi.

Volim ove kolače koji se poslužuju uz lagani Sriracha i umak od jogurta jer dodaje začinsko tang i krema. Ove patties su savršeni s papričastom salatom od ražnja ako želite laganu, ali zadovoljavajuću večeru.


Slatki krumpir i slanutak s Sirracha-Jogurt Dip

Izrađuje 8 (3 inča) potkoljenice; služi 4

  • Za patties:
  • 1

    (15-unca) može grah graha, drenirati i isprati

  • 1

    srednji slatki krumpir (oko 8 unci)

  • 1/2

    srednjeg žutog luka

  • 1/4 kupa

    panko breadcrumbs

  • 1

    veliko jaje, lagano pretučeno

  • 2 klinčić

    češnjak, mljeveno

  • 2 žlice

    fino odrezani svježi listovi peršina

  • 2 žličice

    finu sol

  • 1 čajna žličica

    mljevenog kina

  • 1/2 čajna žličica

    dimljena paprika

  • 3 žlice

    biljno ulje, podijeljeno

  • Za umak od jogurta:
  • 1/2 kupa

    obični grčki jogurt

  • 1 1/2 žličice

    Sriracha topli umak

  • 1/8 čajna žličica

    mljevenog kina

  • 1/4 čajna žličica

    košer soli

Za patties:

Stavite garbanzo grah u veliku zdjelu i kaša s krumpirom masher sve dok se svi garbanzo grah su razbijeni, a ne cijeli više. Peel slatki krumpir, rešetke na malim rupe od kutija grater, i dodati u zdjelu. Odrežite luk na velikim rupama kutije i dodajte je u zdjelu. Dodajte panko, jaje, češnjak, peršin, sol, kumin i paprika i pomiješajte ih da se kombiniraju.

Skužite smjesu po 1/4 šalice i oblikujte u šupljine debele 1/2-inčnice promjera oko 3 inča. (Oni će biti osjetljivi, ali trebali bi se držati zajedno kada su prženi.)

Zagrijte polovicu ulja velikom neprozirnom tavom na srednjoj vatri dok ne treperi. Stavite polovicu patties i pržiti do zlatno-smeđe, 3 do 4 minute po strani. Izvadite na tanjur i ponovite s preostalim uljem i praškom. U međuvremenu, napravite umak od jogurta.

Za umak od jogurta:

Pomiješajte sve sastojke zajedno u srednjoj zdjeli. Okus i sezona po potrebi. Poslužite s patties za umakanje.

Recipe Notes

Napravite hamburgere. Da biste ove patties pretvorili u veće veggie burgers, samo oblikovati smjesu u 4 (1/2-cup) patties umjesto.

Skladištenje: Ostaci se mogu pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku do 4 dana. Ponovno zagrijati u donjoj peći dok se ne zagrije.