Recept: Slaščičarna Martha Stewart’s Slow Cooker

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Počasno kuhališče je temelj sodobne ameriške kuhinje – vendar to ne pomeni samo vi in ​​jaz, da vržemo Crock-Pot na teden. Znani kuharji in znane osebnosti niso nad čarami, ta teden pa vam prinašamo pet receptov iz petih kuhinjskih zvezd, ki prikazujejo svoje najljubše načine, kako počasi kuhati dobro uporabiti.

Večina ljudi povezuje Crock-Pots z debelimi, srčnimi obarjami ali viličnimi kosi mesa. Toda enaka načela, ki omogočajo, da okusi staleža zgraditi, veljajo tudi za sladice, ki so v počasnem kuhalniku. S to sira, počasna, enakomerna uporaba nizke toplote prinaša popolnoma kremasto, svilnato, skoraj kremasto teksturo za sira, kar dokazuje tukaj edina in edina Martha Stewart.

Slaščičarna Martha Stewart’s Cheesecake: Oglejte si videoposnetek

Dollop dobrih, debelih grških jogurta ali kisle smetane dodaja najmanjši tang na poln bogatega kremnega sira, in skorja je povsem klasična: drobtine krecem, sladkor in maslo. In zahvaljujoč nizki in počasni metodologiji Crock-Pot-a, ta nežen, postopen čas ohlajanja pomaga preprečiti tiste prepredene razpoke, ki jih ponavadi povzroči preveč peke, pri dajanju dušilke na predstavitev.

Z polnjenjem osnove vašega počasnega kuhalnika s polovico centimetra vroče vode in počitka vašega spomladanskega pokosa na vrhu s pomočjo podpornega sistema iz kroglic iz aluminijaste folije, se sesekljiček rahlo pari v vodni kopeli, svilnato kremasto teksturo. Samo potrudite se, da ne prekinete postopka kuhanja tako, da se pod pokrovom skrivate.

Ko že govorimo o predstavitvi, vam Martha ponuja nekaj možnosti za vas. Lahko je preprosto – popolnoma sprejemljiva izbira za tako omamno bogate sladice, seveda. Če iščete nekaj več fotogeničnega, preprosto zmešajte v dveh unčah raztopljene grenke sladke čokolade ali tri žlice malinskega džema s svojim polnjenjem in ga nežno vrtite s konico noža za marmoriran učinek.

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Slow Cooker Cheesecake, ki ga Martha Stewart

Služi 6

Za skorjo:
Pršenje za kuhanje

3/4 skodelice drobtinke krešem


2 žlici nesoljenega masla, stopljeno


2 žlici granuliranega sladkorja

Za polnjenje:

16 gramov kremni sir, pri sobni temperaturi


1/2 skodelice granuliranega sladkorja


2 žlici vsestranske moke


1 čajna žlička ekstrakta vanilije


2 velika jajca, sobna temperatura


1/2 skodelice navadnega jogurta ali kisle smetane

Rahlo oblaziti 6-palčno ploščo z vzmetjo s pršenjem za kuhanje; dno damo s papirjem za pergament in ga prevlečite z rahlim kuhanjem. Napolnite 5-do 6-quart počasno kuhališče z 1/2-colo vročo vodo. Postavite 3 (1-palčne) kroglice iz aluminijaste folije v sredino počasnega štedilnika. Občasno zavijte pokrov počasnega kuhalnika s čisto kuhinjsko brisačo, pri čemer zbirate konce na vrhu, da vpijete kondenzacijo.

Naredite skorjo: Vse sestavine položite v majhno posodo in premešajte, da se kombinirajo. Prestavite na pripravljeno posodo in ga enakomerno potisnite v dno in približno 1 inch navzgor po straneh ponve.

Polnjenje: Kremni sir, sladkor, moka in vanilijo namestite v živilski predelovalec, opremljen z nastavkom rezila in utripom, dokler ni gladek. Dodajte jajca in postopek, dokler jih ne združite. Dodajte jogurt ali kislo smetano in obdelajte, dokler ne gladite, po potrebi po strganju navzdol ob straneh posode. Nalijte polnjenje v ponev na vrhu skorje. Nežno potegnite posodo na delovno površino, da odstranite zračne mehurčke.

Postavite ponev na folijske kroglice. Pokrijte s pokrovom, ki ga zavijete z brisačo in kuhajte, dokler ni nastavljen in termometer za takojšnje branje vstavite v središčnice 155 ° F, približno 1 1/2 do 2 uri pri nastavitvi HIGH (ne kuhajte na LOW). Izklopite počasno kuhališče in počakajte, da se počivajte, počakajte 1 uro.

Previdno prenesite posodo na žico, da se popolnoma ohladi. Hladimo do ohlajene, vsaj 4 ure in po možnosti čez noč. Previdno odstranite zunanji obroč iz posode in prenesite kolač na ploščo (odstranite pergament). Uporabite topli nož za rezanje na klin, brisanje rezila po vsakem rezanju.

Recept Opombe

Mramorna sira: Uporabite čokoladne rezine namesto gremov. Melt 2 unč grenke čokolade; na polnilo vmešamo v 1/2 skodelico in dollop. Z vrhnjimi lutkami potegnite konico noža, da se vrne marmor. Ali se talijo 3 žlice marmelade z muljem; spustite 1/2-palčne pike na polnjenje; vrtite z zobotrebcem. Pečemo po navodilih.

Pumpkin sira: Uporabite gingersnaps namesto grahamov. Povečajte sladkor v tekočini na 1/2 skodelico in 2 žlici in moko na 3 žlice. Dodajte 2 čajni žlički bučne pire začimbe in 2/3 skodelice buče purée. Izpusti jogurt. Pečemo po navodilih.

Skladiščenje: Ostava sira lahko shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 1 tedna.

Ponatisano od Slow Cookerja Marte Stewart. Avtorske pravice © 2017 avtor Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Avtorske pravice © 2017 by Stephen Kent Johnson. Objavil Clarkson Potter / Publishers, odtis Penguin Random House LLC.