Recept: sladka koruza in paradižnikova solata

(Kredit za slike: Faith Durand)

Ni veliko poletnih jedi kot čista sladka koruza in paradižnikova solata. Poletje je na svojem bolj blaženem: sladko in hrustljavo, sočno in tango. In tako enostavno!

To je bila moja solata za nekaj tednov, odkar je paradižnik resnično šel. To je čudovit način, da predstavite svoj svetel okus proti sladki, nežni koruzi – hrustljavo in sočno. Všeč smo tanki svežega kozjega sira in okusov zelišč.

Seveda je to le groba receptura; ta vrsta poletne solate je praktično žanr. Vzemi karkoli, kar imaš pri roki, in jo samo premešajte v nekaj, kar vam je dobro všeč.

(Kredit za slike: Faith Durand)

Zeliščna sladka koruza in paradižnikova solata

Služi 6

  • 6

    srednje ušesa sladka koruza, potegnjena

  • 4

    srednji paradižnik, kakor je mogoče zoren

  • 1/4 skodelico

    (ali majhen peščeni) sveži listi meta

  • 1/4 skodelico

    (ali majhne peščice) sveže mešane rastline – kot so italijanski peteršilj, bazilika, rožmarin, žajbelj

  • 1 žlica

    olivno olje

  • Kosher sol in svež črni poper po okusu

  • 3 unč

    kozji sir, ohlajen in razkosan

Prinesite veliko lonec vode, da zavre preko srednje visoke toplote. Dodajte koruzo in kuhajte 5 minut. Odcedite in pustite, da se ohladi.

Medtem siri paradižnik v kvartih in strgajte ali iztisnite sokove in semena. (Rezervirajte, če želite, za prihodnjo serijo paradižnikove omake ali pa se zmešajte v smetanovo sir za svežo sendvič širjenje.) Chop paradižnikovega semena v grobo kocko. Posušite s papirnato brisačo, da odstranite morebitno dodatno vlago.

Ko se koruza ohladi, vzemite vsako uho v široko, plitvo skledo in rezite jedrca koruze s kuharskim nožem. Prebite koruzo s paradižniki.

Zunaj dodajte listi meta in zelišč in z zelenjavo pomešajte skupaj z olivnim oljem. Sezono pokažite s soljo in poprom, nato se sesajte v kozjem siru in nežno premešajte. Postrežite in uživajte!

Recept Opombe

Seveda je to dobro z mnogimi drugimi mešanicami; V to solato smo dodali nekaj kocke jajčevca na žaru. Včasih imamo radi pinjole ali pridih balzamičnega kisa.