Recept: Scampi kozarca za zamrzovanje v pečici

Z le nekaj listov aluminijaste folije lahko sestavite zamrznjene kozice v pakete, pripravljene za pečenje, ki gredo iz zamrzovalnika in na ploščo maslenih lemonskih škampov po 20 minutah v peči. Hitro kuhanje testenine angelovih testenin premeša v okusno omako in pretvori škampi v preprosto testeninsko večerjo.

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Drži se zamrznjenih kozic

Zamrznjene kozice so ime igre v tem receptu. Večina kozic se hitro zamrzne, potem ko jo ujamejo in pridejo v zamrznjenih trgovinah. Trgovine nato odtajajo kozice in jih prodajajo v morskih sadežih. Raje kupujem še vedno zamrznjene kozice, saj lahko nadzorovam, ko so odmrznjeni, tako da so na svežem mestu.

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Sestavljanje paketov škampov Scampi

Zamrznjene kozice sem postavil na dvojni sloj folije (da bi se prepričal, da vsi okusni sokovi ostanejo v njej), nato pa jih prelijte s klasičnimi sestavinami škampov iz masla, česna in limoninih rezin. Ti paketi škampov lahko ostanejo v zamrzovalniku do 2 meseca.

Ko je čas škampi, se v pakete vreže belo vino, nato pa 20 minut pečejo v vroči peči. Škampi so potem pripravljeni, da jih bijejo s peteršiljem in angelskimi testeninami, ki kuhajo v samo dveh minutah, ali pa preprosto preskočite testenine in jih poslužite s skorjim kruhom.

Ta jed je bila zadnja zadnja večerja in nekaj minut sem porabila na peč, ki je kuhala testenine in morala je samo očistiti testenin!


Zamrzovalna kremna škampa Scampi

Služi od 4 do 6

  • 1 funt

    zamrznjena, nekuhana, velika olupljena in očiščena kozica (od 21 do 25)

  • 5 žlice

    nesoljeno maslo, razrezano na 4 kosi

  • 1

    srednja limona, tanko narezana

  • 3 klinčki

    česen, mleto

  • Sveže mlet črni poper

  • 1/3 skodelico

    suho belo vino

  • 1 funt

    suhega angelskega testa za lase

  • 1/2 skodelico

    grobo sesekljani sveži italijanski listi peteršilja

  • 1 čajna žlička

    košer sol, plus več po potrebi

Tear 4 (16-palčni) listi iz aluminijaste folije. Stavi 1 list na vrhu drugega lista, nato pa ponovite z zadnjimi 2 listi. Zamrznjeno kozico enakomerno razdelite na 2 skladov folije, pri čemer pustite 4-colsko obrobo na vsaki strani in 3-colsko mejo na vrhu in dnu.

Na vrh vsakega kupa kozice položite 2 masla masla. Razdelite limonino rezine in česen nad kozico ter jih potresemo s soljo in poprom. Zložite stranice folije čez kozico, nato zgornji in spodnji del folije prekrižite s kozicami. Prepričajte se, da so kozice popolnoma prekrite s folijo.

Zložite pakete na vrhu med seboj in jih potisnite v vrečo z zamrzovalnikom velikosti z velikostjo galona. Pritisnite čim več zraka in zapečatite vrečo. Zamrznite do 2 meseca.

Ko je pripravljen za servisiranje, namestite stojalo v sredino pečice in segrejete na 475 ° F.

Odstranite pakete s kozicami iz zamrzovalnika in postavite obrobo navzgor ob obeh straneh na obrobljenem listu za pekač. Odprite pakete folije dovolj, da vino vlijete v žepe, nalijete v vino in zataknite pakete nazaj.

Pečemo, dokler se kozica ne kuhamo, približno 20 minut. Medtem, prinesite velik lonec močno nasoljene vode, da zavre na srednji visoki vročini.

Odstranite kozico iz pečice in jo pustite na stran. Dodajte testenine v vrelo vodo in kuhajte do al dente, približno 2 minuti. Zapakirajte 1 skodelico testenine vode, nato pa pecite testenine in jo vrnite v lonec.

Previdno odprite pakete s kozicami, pazite, da ne tekočino ne razlijete. Previdno zavijte vse v paketu, vključno s celotno tekočino, v lonček testenin. Dodajte 1/2 skodelice testenine, peteršilja in 1 žličke soli; sezono s poprom; in sveže, dokler se ne združi, dodamo več testenine vode žlico hkrati za dosego želene konsistence omako. Okus in sezono z več soli in poprom po potrebi.

Recept Opombe

Skladiščenje: Ostanke lahko shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 4 dni.