Recept: Red Lentil Juha

(Kredit za slike: Coco Morante)

Lentilova juha je prijetna, preprosta in enostavna za metanje. To je moj obrok, ko hočem nekaj srčnega, ampak zdravega, ko se mi zdi, da moje telo potrebuje ponastavitev iz prepiha prehranjevanja, ali ko sem zadolžen za hranjenje vegetarijanskih ali veganskih prijateljev na hladnem dnevu. Ta preurejena rdeča leča je tista, ki jo najpogosteje uporabljam in nikoli ne uspe.

Red Lentil Juha: Oglejte si videoposnetek

Rdeča leča je kot nalašč za tedenske noči, ali ko se mudi, da dobite obrok na mizi. Zaradi predelave, odstranitve oluščenega oreščka in razdelitve pred embalažo se kuhajo hitreje kot katera koli druga sorta stročnic, čeprav so rahlo nižja v vlakninah kot pri večjih celih sortah. Upoštevajte tudi, da medtem ko so v paketu ljubek lososov rožnate barve, se njihove barve spreminjajo, ko kuhajo, zbledijo v zlato rumeno barvo, ko se stopijo v juho, obara ali curry.

(Kredit za slike: Coco Morante)

Toda njihova hitrost je tako cenjena. Pol ure je vse, kar je potrebno, da gredo od stovetop do mize, in večino tega časa je brez nadzora.

Medtem ko juha utripa, imate nekaj časa, da ugotovite, kaj naj služijo skupaj z njim. Pogosto dodam lečo iz lentil s krušnim kruhom, ki ga opečim s prelivom oljčnega olja in nekaj rezanega parmezanskega sira, če se počutim popustljivo. Rezinite kruh, ki je dovolj debel, da raztrgaš lepe kruhove – odlično za dunking in swiping up zadnjih nekaj kapljic juhe.

(Kredit za slike: Coco Morante)

Kot zaključni dotik razmišljajte, kako napolnite svoje sklede z vrtincem poparčnega oljčnega olja, dollopom tangi jogurta ali mojim najljubšim gremolatom. Ta preprosta kombinacija sesekljanega česna, peteršilja in limoninega lesa daje juhu svežino svežine in razsvetljuje posodo.

(Kredit za slike: Coco Morante)


Red Lentil Juha

Služi 4

  • 1 žlica

    olivno olje

  • 1

    velik korenček, narezan na koščke

  • 2

    velike peclje, zelen, na koščke

  • 1

    majhna rumena čebula, narezana na koščke

  • 1/2 čajna žlička

    košer sol, plus več po potrebi

  • 1 skodelico

    suha rdeča leča

  • 4 skodelice

    vodo ali nizko natrijev juho

  • 1

    celotno lovorjev list

  • 2 žlice

    sveže iztisnjeni limonin sok (od 1/2 velike limone)

  • Za vročanje: Oljčno olje, jogurt ali drugo polnjenje (neobvezno)

Ogrevanje oljčnega olja. V srednji (2 do 3-quart) ponvi ali nizozemski pečici na srednji vročini, dokler ne zaznavajo. Dodajte korenje, zeleno, čebulo in sol in premešajte, da se kombinirajo. Pokrijte in pustite zelenjavo znojiti, občasno premešajte, dokler čebula ni mehka in prosojna, približno 5 minut.

Dodajte lečo, vodo ali juho in lovorjev list ter zvedite do vrenja. Zmanjšajte toploto na nizko in pustite, da se pokrije, pokrite, dokler leča ne začne razpadati, približno 20 minut.

Izklopite vročino in premešajte v limoninem soku. Po potrebi okusite in solite. Pokažite v sklede in po želji postrežite s prelivom.

Recept Opombe

Skladiščenje: Ostanki se hranijo v hladilniku 5 dni.

Več možnosti polnjenja: Da bi se juha pomarjala tik pred obrokom, jo ​​prelijte s prelivom poparskega oljčnega olja, dollopom navadnega jogurta, posipom sumaka ali žlico gremolata.

Različice receptov: Ta recept se razreže samo na osnove – zagotovo lahko dodate čajno žličko garam masala, italijanskih zelišč ali katerekoli druge mešanice začimb, da se malo začinite, če želite. Samo dodajte začimbe skupaj z lečo in juho.