Recept: Rdeči Jambalaya Fried Rice

(Kredit za slike: Maria Siriano)

Medtem ko lahko mislite, da je ocvrt riž strogo kitajska jed, rad bi si mislil, da je to bolj mešano pršut, da lahko dodate karkoli želite. Pravzaprav ocvrt riž v moji hiši ni bil dvakrat na enak način dvakrat, ker sem vmešal v kakršne koli preostale sestavine ali tidbite, ki jih imam pri roki. In, da bi dokazali, kako prilagodljiva je ta jed, lahko dobi tudi začinjeno kreolsko zavijanje. To počnemo v stilu jambalaye!

(Kredit za slike: Maria Siriano)

Ta ocvrt riž se začne s trojico krezorske kuhinje: zelena, čebula in poper. Začinjeno je s klasičnimi jambalaya okusom timijanov, cayenne in nekaterih Worcestershire omaki. V paradižniku se drži ketchup, ki doda malo kislega, a sladkega okusa. In seveda, jambalajski ocvrt riž potrebuje nekaj mesa, tako da se v mešanico doda nekaj začinjene piščančje klobase. Odvisno od blagovne znamke klobas, so nekateri morda precej začinjeni že, in lahko preskočite cayenne skupaj, če želite.

Ta ocvrt riž je zabavna vzhodna meja-južna fuzija. Kolikor bi rad ves dan delal počasi kuhano jambalayo, je ta različica veliko lažje, če bi se potegnila za večerjo!


Rdeči Jambalaya Fried Rice

Služi 4

  • 2

    velika jajca

  • 3 žlice

    canola ali rastlinskega olja

  • 2

    srednje zelene stebla, majhne kocke

  • 1/2

    srednje rumene čebule, majhne kocke

  • 1/2

    srednji zeleni poper, majhne kocke

  • 2 klinčki

    česen, mleto

  • 1/2 čajna žlička

    posušen timijan

  • 1/4 čajna žlička

    paprika cayenne (neobvezno)

  • 2

    prekajene piščančje klobase inouille (približno 6 unč), majhne kocke

  • 1/4 skodelico

    ketchup

  • 4 skodelice

    beli ali rjavi riž

  • 3 žlice

    Worcestershire omaka, plus več po potrebi

  • 1/2 čajna žlička

    sol, plus več za začimbe

  • Sveže mlet črni poper

Prebite jajca s ščepcem soli, dokler se ne razgradi. Segrejte 1 žlico olja v voku ali velikem neprekinjenem ponvitu na srednji vročini, dokler ne bruhate. Dodajte jajca in kuhajte, premešajte z gumijasto lopatico, dokler se jajca ne nastavita in se premešata. Prenesite v posodo in pustite na stran.

Preostalih 2 žlici olja dodajte v ponev in segrevajte na srednji vročini do utripanja. Dodajte zeleno, čebulo, poper, česen, timijan in cayenne; sezono s soljo; in kuhamo, občasno premešamo, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte klobase in kuhajte, dokler ne začnejo rjavo, približno 4 minute. Dodajte ketchup in kuhajte, dokler ni rahlo zatemnjena barva, približno 2 minuti.

Povečajte toploto do srednje visoke. Dodajte riž, 3 žlice Worcestershire in 1/2 žličko soli; sezono s poprom; in kuhamo, pogosto mešamo, dokler se riž ne segreje in začne rjavo, približno 5 minut. Mešajte v premešanih jajcih, razstavite velike koščke. Okus in sezono z več soli ali Worcestershire po potrebi.